Seguro que alguna vez te ha pasado que estás preparando pasta, arroz o calentando leche, no bajaste la temperatura a tiempo y el agua se derramó de la olla. No solo se ensucia el exterior de este recipiente, sino también el tipo de cocina que uses, ya sea vitrocerámica o de gas. Para evitarte la
The post Cómo evitar que la olla se derrame al hervir y ahorrarte la limpieza appeared first on Mejor con Salud. Seguro que alguna vez te ha pasado que estás preparando pasta, arroz o calentando leche, no bajaste la temperatura a tiempo y el agua se derramó de la olla. No solo se ensucia el exterior de este recipiente, sino también el tipo de cocina que uses, ya sea vitrocerámica o de gas.
Para evitarte la molestia y la pérdida de tiempo de tener que limpiar la mancha de quemado que deja, hoy te compartiremos el truco de las abuelas. Este es muy sencillo, no requiere de muchos ingredientes, y lo mejor es que te permitirá cocinar con tranquilidad y sin supervisión constante.
El aceite es la solución
El aceite de cocinar, ya sea de oliva, soja, maíz o cualquier otro, te puede servir para evitar que se derrame la olla al hervir. El motivo es su propia consistencia oleosa.
Cuando hierves alimentos que contienen almidones o proteínas —tal es el caso de la pasta, arroz o leche, por ponerte algunos ejemplos—, estos compuestos se mezclan con el agua y evitan que las burbujas de vapor en el fondo de la olla se liberen. Ellas quedan atrapadas, haciendo que la espuma aumente y se derrame de la olla.
Como señala el chef Heinz Wuth, el aceite, al no mezclarse con el agua, desestabiliza las burbujas y la espuma. Así se rompen con mayor facilidad y esta acción evita que el contenido de la olla rebose. Para llevarlo a cabo, tan solo debes pasar una servilleta o trapo de cocina con aceite, por todo el borde de la olla, antes de comenzar la cocción.
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Otros trucos para evitar que se derrame la olla
Si la idea del aceite en la olla no te termina de convencer, hay otras alternativas que podrías probar. Una de ellas es colocar una cuchara o utensilio de madera sobre la olla. La madera es un material poroso que desestabiliza las burbujas de vapor, evitando así que la olla llegue a rebosar. Eso sí, debes tener en cuenta que, en cocciones a temperaturas extremadamente elevadas, podría llegar a desbordarse, como indica Wuth.
También está la opción de agregar un cubito de hielo antes de que la espuma rebose, pero esto solo lo detendrá por un momento. Te puede ser útil si ya casi terminas la cocción. En general, de los tres trucos, el más efectivo es el del aceite.
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Aparte del truco, también podrías aplicar ciertas medidas de prevención para evitar que se derrame la olla. Por ejemplo, al hervir, realiza tus cocciones a fuego bajo o medio y no a fuego alto. Remueve de forma constante y evita taparla por completo. Todas estas acciones te ayudarán a reducir y liberar las burbujas de vapor de una forma más controlada.
Y no llenes la olla hasta el borde, ya que al comenzar a hervir es más probable que se derrame, porque las burbujas no tienen mucho espacio disponible. En definitiva, ya puedes hacer tus preparaciones hervidas y sin que caiga agua en tu vitrocerámica. ¡A cocinar!
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