Estamos en una de las plazas más difíciles de lidiar en muchos aspectos y el gastronómico es uno de ellos. Aquí están muchos de los más destacados restaurantes del país y algunos de ellos también del mundo. Así que Alejandro García y Francisco Amate (del restaurante In-pulso) y Juan Manuel Muñoz y Marta López (del restaurante Saddle) hayan sido elegidos como los mejores cocineros y reposteros de la Comunidad de Madrid, respectivamente, puede servirles de mucho en sus respectivas carreras.
<p><strong>Leer más</strong>: <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/20240409252166/premios-cocineros-restaurantes-reposteros-madrid-acyre/"><em>El restaurante Desde 1911 y el chef de Santerra, Miguel Carretero premios ACYRE de Madrid</em></a></p> <p> <span class="photo"> <span class="copyright"></span> </span> </p> <p><strong>Alejandro García y Francisco Amate (del restaurante In-pulso), pareja que se ha hecho con el título de "mejor cocinero" de la Comunidad de Madrid.</strong></p> <h2><strong>Mejor cocinero de la Comunidad de Madrid</strong></h2> <p>Los 12 cocineros que han llegado a la Gran Final del XXXI Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid -celebrado en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles- lo han hecho en 6 parejas: además de los ganadores, de In-pulso, <strong>Alejandro García y Francisco Amate;</strong> de Inclan Brutal Bar, Guillaume Brun y Osneiver Gabriel Galea; de Restaurante Berlanga, Nuria del Pino y Alejandra Negrín; de The Atelier Burger, Antonio Uzcategui y Luis Díaz; de Restaurante Olmo, Marian Lazar y Jorge Casado y de <a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/20230308227815/tortilla-patata-receta-restaurante-rosi-loca-madrid/">Rosi la Loca</a>, Javier Alfaro y Viviana Caro.</p> <p> <span class="photo"> <span class="copyright"></span> </span> </p> <p><strong>Presa ibérica a la parrilla con salsa de torrefactos, plato de carne ganador.</strong></p> <p>Para optar al primer puesto han tenido que elaborar 2 recetas y hacer 10 raciones de cada una de ellas, con <strong>presa ibérica y manitas de cerdo</strong> de El Encinar de Humienta y <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/20200601169064/recetas-pescados-crianza/"><strong>dorada</strong></a> de Estero de Esteros Lubimar de Alcampo Cultivamos lo Bueno, como ingredientes obligatorios y un producto a su elección con M de <a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/galeria/20240502253254/recetas-cocina-madrilena/1/">Madrid</a> Calidad Producto Certificado, la marca que garantiza el origen y la calidad de los Alimentos de Madrid, y un vino de la DO Vinos de Madrid.</p> <p><strong>Leer más:</strong> <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/20240312250733/madrid-capital-europea-gastronomia/"><em>Madrid, la nueva capital europea de la gastronomía</em></a></p> <p> <span class="photo"> <span class="copyright"></span> </span> </p> <p><strong>Juan Manuel Muñoz y Marta López (del restaurante Saddle), mejores reposteros de la la Comunidad de Madrid.</strong></p> <h2><strong>Mejor repostero de la Comunidad de Madrid</strong></h2> <p><strong>Juan Manuel Muñoz y Marta López (del restaurante Saddle), </strong> elegidos <strong>como mejores reposteros de la CAM</strong>, representarán a la región en el Campeonato de España. Las parejas que han luchado por este título han sido: de <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/galeria/20231211244893/planes-gastronomicos-navidad-restaurantes-hoteles/1/">Westin Palace</a>: Yolanda Rebollo y Erika Santos; de La Prima Lejana, Rebeca Sánchez y Alba Sánchez; de Mindanao Chocolatería; Mariella Pili y Alberto Barba y, los ganadores: <strong>Juan Manuel Muñoz y Marta López y de Saddle.</strong></p> <p>Han tenido que elaborar, en cuatro horas, 8 raciones de postre de restaurante con un mínimo de cinco texturas diferentes a partir de una de las variedades de miel de Madrid Miel y uno de los quesos frescos de Albe Lácteas del Jarama (<a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/galeria/20210324186505/recetas-faciles-con-requeson/1/">requesón</a>, queso latino o queso crema).</p> <p> <span class="photo"> <span class="copyright"></span> </span> </p> <p><strong><em>Éclair </em>de chocolate y fresón con vinagre, postre ganador.</strong></p> <p>La otra prueba ha sido elaborar un <strong><em>éclair</em> con chocolate</strong> premium 76% de chocolates Maykhel (M de Madrid Calidad producto certificado) en la masa y/o en el relleno. Además, como ingrediente obligatorio tenían el <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/galeria/20210414187716/recetas-faciles-con-fresas/1/"><strong>fresón</strong></a> “Cultivamos lo<br> bueno” de Alcampo como fruta de temporada, mínimo en uno de los dos platos.</p>
