Crónica Diaria

Si eres de los que usan aceite de girasol, de linaza o de maíz para cocinar, puede que te preguntes cuál es su diferencia. Todos son aceites vegetales que provienen de las semillas de distintas plantas, pero cada uno tiene características diferentes en cuanto a sus usos, nutrientes y grasas. La mayoría de estos tienen un
The post Aceites de semilla: tipos, diferencias y cuáles elegir appeared first on Mejor con Salud.  Si eres de los que usan aceite de girasol, de linaza o de maíz para cocinar, puede que te preguntes cuál es su diferencia. Todos son aceites vegetales que provienen de las semillas de distintas plantas, pero cada uno tiene características diferentes en cuanto a sus usos, nutrientes y grasas.

La mayoría de estos tienen un sabor suave, son accesibles y soportan bien el calor, aunque algunos, como el de linaza, se recomiendan solo para consumo en crudo. Además, contienen diferentes proporciones de grasas saturadas, monoinsaturadas (MUFA) y poliinsaturadas (PUFA), siendo especialmente ricos en ácidos grasos omega-3 u omega 6, según la variedad.

Sin embargo, a la hora de utilizarlos, es común que surjan dudas: ¿cuál es el más recomendable?, ¿qué impacto tienen en la salud?, ¿es mejor usar el de oliva? Lo cierto es que, usados con moderación dentro de una dieta equilibrada, tienen beneficios potenciales, sobre todo si te aseguras de equilibrar la ingesta de omega-3 y omega 6.

Para ayudarte a decidir cuál se ajusta mejor a tus necesidades, a continuación repasamos las características de cada uno.

Tipos de aceites de semilla más comunes

Los aceites vegetales representan una de las principales fuentes de lípidos en la dieta diaria. Entre las distintas opciones disponibles para cocinar, los que se extraen de semillas se consideran saludables, ya que aportan compuestos beneficiosos como los polifenoles, fitoesteroles y ácidos grasos esenciales.

Sin embargo, no todos son iguales: su perfil nutricional y su comportamiento en la cocina varían según la fuente y el tipo de procesamiento. A continuación, te mostramos en qué se diferencian.

1. Aceite de canola

Es un aceite vegetal versátil y de sabor suave, ideal para múltiples preparaciones. La canola es una variedad específica de colza que se ha desarrollado para tener un bajo contenido de ácido erúcico, sustancia que puede ser tóxica a altas dosis. Se destaca porque solo contiene 7 % de grasas saturadas y, en cambio, es abundante en ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de omega-3 que no abunda en otros aceites comunes.

Debido a esta composición, su uso en la alimentación se considera bueno para la salud. En sí, se asocia a una disminución de la acumulación de colesterol LDL (malo), mejoras en la presión arterial y un riesgo reducido de eventos cardiovasculares. En cualquier caso, es esencial incluirlo en el marco de una dieta equilibrada y hábitos saludables.

        <div class="read-too">
            <strong>Puedes leer</strong>:
                <a href="https://mejorconsalud.as.com/lo-que-necesitas-saber-de-los-aceites-comestibles/" target="_self" title="Lo que necesitas saber acerca de los aceites comestibles">Lo que necesitas saber acerca de los aceites comestibles</a>

        </div>

2. Aceite de girasol

El aceite de girasol es una fuente vegetal abundante en vitamina E y contiene alrededor de un 9 % de grasas saturadas. Su perfil graso varía según el tipo, pero en general aporta una buena cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (alrededor del 21 %), del cual se destaca el ácido linoleico (omega-6).

Hay varias versiones: alto oleico, alto linoleico o intermedias. El de alto contenido oleico —más común en el mercado actual— es el más recomendable para cocinar, ya que es más estable al calor gracias a su mayor proporción de grasas monoinsaturadas.

Usado con moderación, puede contribuir a la salud cardiovascular porque ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (malo), favorece la elasticidad de los vasos sanguíneos y combate el estrés oxidativo gracias a su contenido en vitamina E y ácidos grasos insaturados. Sin embargo, es clave equilibrar su consumo con omega-3, ya que su alto aporte de omega-6 puede favorecer la inflamación.

3. Aceite de maíz

Apreciado por su sabor suave, el aceite de maíz contiene un poco más de grasas saturadas que otros aceites vegetales, como el de girasol o canola (13,4 %).

Aun así, es una buena fuente de ácidos grasos insaturados, vitamina E y fitoesteroles, compuestos que ayudan a reducir la absorción del colesterol en el intestino y que ejercen efectos antioxidantes, favoreciendo el control del colesterol LDL (malo) y la absorción de nutrientes.

4. Aceite de linaza

El aceite de las semillas de linaza o lino destaca por ser uno de los aceites vegetales más ricos en omega 3, con un aproximado de 7 gramos por cucharada. También contiene vitamina K, antioxidantes como el tocoferol y solo un 9 % de grasas saturadas.

Eso sí, a diferencia de los anteriores, no es adecuado para cocinar a altas temperaturas, ya que se oxida con facilidad y puede liberar compuestos nocivos. Por ello, se recomienda usarlo en crudo, por ejemplo, en aderezos o sobre platos ya cocinados.

5. Aceite de semilla de uva

El aceite de semilla de uva tiene menos grasas saturadas que el de maíz, siendo de menos del 10 % de su composición. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente omega-6 y ácido linoleico, además de compuestos fenólicos.

Destaca también por su alto contenido de vitamina E, incluso superior al del aceite de oliva. Gracias a estos componentes, es una opción con potencial antioxidante, ideal para incluir en la dieta con moderación.

6. Aceite de sésamo

El aceite de sésamo se elabora a partir de semillas crudas o tostadas de esta planta. Su uso varía según el tipo: el aceite de semillas tostadas tiene un punto de humo bajo, por lo que se emplea para dar sabor al final de las preparaciones; en cambio, el de semillas crudas permite saltear a fuego medio, aunque no es ideal para temperaturas muy altas.

Se caracteriza por su riqueza en antioxidantes, entre los que destaca la sesamina, y por su contenido de ácidos grasos omega-3, 6 y 9. Tiene un sabor característico, similar al de los frutos secos. Como desventaja, aporta más de un 14 % de grasas saturadas, es bastante calórico y puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles al sésamo.

7. Aceite de soja

Es uno de los que más se produce a nivel mundial y puede utilizarse para gran variedad de platos dado su alto punto de humo. Aunque contiene un poco más de grasas saturadas (alrededor de un 15 %), el aceite de soja posee una gran cantidad de ácidos grasos beneficiosos para la salud arterial. También, es rico en vitamina E y en fitoesteroles, que actúan como antioxidantes.

De todas maneras, consumirlo de forma regular y en exceso puede fomentar la inflamación en el cuerpo y un aumento de peso. Por eso, es importante moderar su uso, siempre dentro de una dieta balanceada.

¿Los aceites de semillas son malos?

En general, los aceites de semillas no son perjudiciales para la salud. De hecho, son fuente de polifenoles, fitoesteroles y ácidos grasos omega 3 y 6, que contribuyen a absorber vitaminas, reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2. Aun así, es importante usarlos con mesura y en el contexto de una alimentación equilibrada.

Estos aceites no son intrínsecamente perjudiciales. Todo depende de cómo se usen —es decir, combinados con ciertos alimentos— y de la cantidad que se consuma.

-Julie Corliss, de Harvard Health Publishing-

La confusión sobre los aceites de semillas suele deberse a que contienen grasas saturadas, conocidas por elevar el colesterol en sangre. No obstante, la mayoría tienen un bajo contenido de este tipo de grasa. También se les asocia a productos procesados poco saludables, pero en realidad los efectos negativos provienen de ingredientes como azúcares añadidos, sal en exceso y carbohidratos refinados, no del aceite en sí.

En cuanto a las preocupaciones por su contenido de omega-6, hay que considerar varias cuestiones. Este ácido graso esencial es utilizado para funciones como la coagulación y la salud celular. El problema surge cuando se toma en exceso y no se equilibra con suficiente omega-3, lo que promueve respuestas inflamatorias.

Por eso, lo ideal no es eliminarlo, sino mantener una proporción equilibrada entre ambos tipos de ácidos grasos, a través de una dieta variada y saludable.

¿Cuál es la mejor opción?

En términos absolutos, no existe un aceite más recomendado en la dieta, ni uno que sea mejor o malo. Si tu dieta es rica en azúcares, sodio o alimentos ultraprocesados, el tipo de aceite que uses importa poco. En cambio, si llevas una alimentación equilibrada, puedes incluir distintos aceites vegetales según tus necesidades, gustos y formas de cocción.

Solo asegúrate de tener en cuenta algunos aspectos clave antes de elegir:

• Sabor: algunos aceites, como el de sésamo, tienen un sabor fuerte y particular que puede no combinar con todos los platos. En cambio, el de canola, maíz o girasol son más neutros.
• Procesamiento: siempre que puedas, opta por aceites prensados en frío o etiquetados como «alto oleico», ya que suelen conservar mejor sus nutrientes y ofrecen mayor estabilidad al calor.
• Punto de humo: un valor más alto permite cocinar sin que se degraden tan fácil ni provoquen toxinas. Al cocinar a temperaturas altas (como al freír), prefiere aceites más estables, como el de girasol alto oleico, canola o soja. Evita usar aceite de linaza o de sésamo tostado para este fin.
• Perfil de grasas: los ácidos grasos omega 3 son más beneficiosos para la salud que los omega 6, por lo que puede ser una mejor elegir opciones ricas en ellos, como el de canola o de linaza. Además, conviene optar por aceites ricos en grasas insaturadas y bajos en grasas saturadas, ya sea el de linaza, canola o uva.

        <div class="read-too">
            <strong>Conoce</strong>:
                <a href="https://mejorconsalud.as.com/cual-es-el-aceite-mas-saludable-para-cocinar-los-alimentos/" target="_self" title="¿Cuál es el aceite más saludable para cocinar?">¿Cuál es el aceite más saludable para cocinar?</a>

        </div>

¿Cuál es la diferencia con el aceite de oliva?

La principal diferencia entre el aceite de oliva y los aceites de semillas es su origen: mientras estos provienen de semillas, el de oliva se extrae del fruto del olivo. Además, aunque contiene un 14 % de grasas saturadas —ligeramente más que el girasol, la canola o el maíz—, se destaca por su riqueza en grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud.

El aceite de oliva virgen extra, en particular, pasa por un procesamiento mínimo, lo que le permite conservar mejor sus nutrientes, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. También presenta una de las tasas de oxidación más bajas entre los aceites comestibles, lo que significa que genera menos compuestos dañinos al exponerse al calor o al almacenarse.

Por todo esto, suele considerarse una de las opciones más recomendables para cocinar y aliñar por encima de otras opciones.

¿Cómo incorporarlos en la dieta?

Al igual que ocurre con cualquier alimento, es importante ser moderados en su consumo. Algunos consejos adicionales de uso son los siguientes:

• No reutilices el aceite para freír.
• Úsalos para asar, saltear verduras y carnes o preparar aderezos para las ensaladas.
• Empléalos para engrasar las rejillas de la parrilla para evitar que los alimentos se peguen.
• Utilízalos para cocinar en reemplazo de otras grasas menos saludables, como la mantequilla o la grasa animal.
• Alterna entre distintos tipos de aceites y complementa con semillas enteras, como lino, sésamo o girasol, para sumar fibra y antioxidantes.

        <blockquote class="in-text">Lo recomendable es seguir una dieta variada y que proporcione todos los nutrientes. En cuanto a las grasas, la clave es respetar el principio de moderación.</blockquote>

Lo importante es un consumo equilibrado

Utilizar aceites de semillas es una cuestión de preferencia, ya que, aunque ofrecen beneficios potenciales como el aporte de ácidos grasos poliinsaturados, su efecto positivo en la salud es modesto cuando se consumen en cantidades habituales. Tampoco son perjudiciales por sí mismos, por lo que pueden formar parte de tu dieta de forma puntual y mesurada.

Elijas el que elijas, su valor depende la cantidad que utilices y, sobre todo, del contexto alimentario en general. Recuerda: lo que realmente marca la diferencia es el conjunto de tus hábitos diarios, no un solo ingrediente.

The post Aceites de semilla: tipos, diferencias y cuáles elegir appeared first on Mejor con Salud.

 

Dicen que la tercera es la vencida. Y, al parecer, esa frase también aplica en el amor. Aunque no es una teoría científica, en redes sociales circula una idea muy popular: a lo largo de la vida vivimos tres grandes amores. Uno que idealizamos, otro que nos rompe por dentro, y uno que, sin drama
The post La teoría de los tres grandes amores en la vida, ¿te identificas? appeared first on Mejor con Salud.  Dicen que la tercera es la vencida. Y, al parecer, esa frase también aplica en el amor. Aunque no es una teoría científica, en redes sociales circula una idea muy popular: a lo largo de la vida vivimos tres grandes amores. Uno que idealizamos, otro que nos rompe por dentro, y uno que, sin drama ni caos, se siente como hogar. Curioso, ¿no?

Lo interesante no es contar cuántas veces te enamoraste o cuántas parejas hayas tenido, sino cómo te marcaron esas historias. Porque cada relación deja una huella en el corazón: te muestra cómo amas, qué toleras, qué buscas… y qué ya no volverías a permitir. Sin duda, esta forma de ver el amor invita a hacer una pausa, mirar hacia atrás y preguntarte si ya has pasado por alguna de estas etapas.

1. El primer amor

Suele aparecer en la adolescencia o en los primeros años de juventud. Es esa historia que se vive con intensidad, como si fuera irrompible. Todo es nuevo, emocionante, y se siente como si fuera para siempre. Pensamos que con solo amar basta, y que nada podría salir mal.

Este tipo de vínculo se caracteriza por la idealización. No solo ponemos al otro en un pedestal, sino que también nos convencemos de que lo que sentimos es perfecto. Se hacen planes a futuro, se repiten frases como «esto que vivimos es único e irrompible», y hay una fuerte necesidad de validación, incluso por parte del entorno.

Pero muchas veces, lo que más pesa no es la ruptura, sino el golpe de realidad. Cuando termina —porque en la mayoría de casos lo hace—, no solo se va la persona, sino también la fantasía. Es un quiebre que duele porque marca el primer choque entre lo que imaginamos y lo que realmente sucede.

Un ejemplo claro lo tenemos en la película 500 días con ella. Tom cree haber encontrado al amor de su vida en Summer. Proyecta sobre ella una historia perfecta, sin ver las señales de que no están en la misma página. Él se aferra a la idea del «para siempre», mientras ella nunca promete nada. El final no es trágico, pero sí real: no terminan juntos, y eso lo obliga a continuar con su vida.

¿Qué lección nos deja? Este primer amor nos enseña cómo se siente el apego, cuánta fuerza tienen las emociones y qué tan frágil puede ser la ilusión cuando la realidad aparece. Aunque con el tiempo lo recordamos con cariño, también nos muestra que amar no siempre basta para que una relación funcione.

        <div class="read-too">
            <strong>Te interesará</strong>:
                <a href="https://mejorconsalud.as.com/las-4-senales-de-que-realmente-amas-a-esa-persona/" target="_self" title="Las 3 señales de que realmente amas a esa persona">Las 3 señales de que realmente amas a esa persona</a>

        </div>

2. El amor intenso

Llega cuando ya no somos los mismos del primer amor, pero todavía nos queda mucho por descubrir. Se siente profundo, envolvente, incluso urgente. Lo vivimos con entrega total, convencidos de que esta vez sí entendemos lo que significa estar con alguien de verdad.

Pero lejos de ser sereno, este vínculo suele estar marcado por altibajos, contradicciones y una constante necesidad de validación. Es el tipo de conexión que desafía todo lo que creíamos saber sobre nosotros mismos: nos confronta con nuestras inseguridades, saca a flote viejas heridas, y nos obliga a ver los patrones que arrastramos sin darnos cuenta.

Se convierte en una especie de montaña rusa emocional. Hay momentos de euforia y conexión, seguidos de distancias, conflictos o rupturas intermitentes. En este punto, es común intentar forzar el encaje: moldear al otro para ajustarlo a nuestras expectativas o adaptarnos nosotros para no perderlo. La intensidad puede confundirse con compatibilidad, y el deseo de que funcione a toda costa nos lleva a ignorar señales de alerta.

El final de este tipo de historia suele doler mucho. Pero es en ese quiebre donde ocurre el mayor aprendizaje. Nos obliga a preguntarnos qué estábamos buscando en el otro y por qué. Nos deja con una claridad brutal sobre lo que ya no queremos repetir.

Un ejemplo poderoso está en el libro Cumbres Borrascosas, de Emily Brontë. La historia de amor entre Heathcliff y Catherine es absorbente, caótica, marcado por el deseo, el orgullo y el resentimiento. Se atraen con fuerza, pero no logran construir nada estable. Su vínculo está lleno de pasión, pero también de destrucción

        <div class="read-too">
            <strong>Descubre</strong>:
                <a href="https://mejorconsalud.as.com/7-cosas-te-suceden-cuando-ya-no-feliz-relacion-pareja/" target="_self" title="https://mejorconsalud.as.com/7-cosas-te-suceden-cuando-ya-no-feliz-relacion-pareja/">https://mejorconsalud.as.com/7-cosas-te-suceden-cuando-ya-no-feliz-relacion-pareja/</a>

        </div>

3. El amor incondicional

Después de haber amado desde la ilusión y el caos, aparece una tercera forma de amar. Ya no irrumpe con intensidad ni promesas de amor grandilocuentes. Llega sin hacer ruido, sin expectativas exageradas, y por eso mismo sorprende.

Este amor surge cuando el dolor del pasado ya no gobierna nuestras decisiones. Es fruto de la sanación, del trabajo personal, del aprendizaje acumulado. No depende del deseo de ser salvado, ni de la necesidad de encajar. Aquí no hay juegos, pérdida de tiempo ni máscaras: hay calma y aceptación.

Se trata de una conexión madura, donde ambas partes se eligen sin urgencia. No hay que demostrar nada. Cada quien puede ser tal cual es, sin temor a ser juzgado o abandonado. Se acepta al otro con sus matices, sus heridas y sus rarezas, porque ya no se busca una versión idealizada de la pareja, sino una relación real y honesta.

No es un vínculo perfecto, pero sí comprometido. Cuando llegan los desafíos se enfrentan juntos, desde la disposición a construir y no desde el miedo a perder. Este amor impulsa, sostiene y, sobre todo, da paz.

Te planteamos un ejemplo: Claudia y Martín se conocieron sin buscarlo, después de varias relaciones que no funcionaron. Cuando decidieron dar un paso más, no hubo drama ni promesas eternas, solo algo que, sin prisa, empezó a sentirse bien. Aprendieron a quererse sin exigencias, a respetar sus espacios y a apoyarse sin depender. Hoy comparten una relación serena, donde ambos pueden ser ellos mismos. No se completan: se acompañan.

Este tipo de amor no busca enseñarnos a través del sufrimiento, sino desde el equilibrio. Es el que muchos anhelan, pero que solo puede vivirse cuando ya no buscamos completar lo que nos falta, sino compartir lo que ya somos.

        <div class="read-too">
            <strong>Puedes leer</strong>:
                <a href="https://mejorconsalud.as.com/la-diferencia-amor-sexo/" target="_self" title="¿Cuál es la diferencia entre hacer el amor y tener sexo?">¿Cuál es la diferencia entre hacer el amor y tener sexo?</a>

        </div>

¿Y si no he vivido los tres?

No todos recorremos el mismo camino. Hay quienes reconocen estas etapas con claridad, otros las viven en distinto orden, y algunos no se identifican con ninguna. Y está bien. El amor no sigue un guion fijo ni tiene una cantidad predeterminada de intentos.

Si sientes que todavía no encuentras a alguien con quien construir una relación duradera, no lo tomes como un error de tu parte. No todos los vínculos llegan al mismo tiempo ni de la misma forma. A veces, el que más sentido tiene es el que aparece cuando ya dejaste de buscar con ansiedad y empezaste a estar bien contigo.

Todo lo que has vivido hasta ahora importa. Incluso aquello que no terminó como esperabas. Porque nos nutrimos de todas esas aprendiste, lo que soltaste y lo que ahora sabes que mereces.

The post La teoría de los tres grandes amores en la vida, ¿te identificas? appeared first on Mejor con Salud.