Necesitamos un Cincinato

Necesitamos un Cincinato. Alguien que no tenga que depender de la política para vivir, alguien que sea capaz de anteponer el bien común al propio
The post Necesitamos un Cincinato first appeared on Hércules.  Siempre me ha impresionado agradablemente el cuidado que los planes educativos italianos tienen de cultivar el legado clásico. Pero no sólo en el ámbito docente; cuando paseo, en alguna de mis estancias investigadoras, por las calles de Roma, me llama poderosamente la atención cómo en los quioscos se venden comic para niños narrando los mitos griegos y romanos. Y dado que nihil volitum nisi praecognitum, este conocimiento hace que se valore el pasado, se cuide y siga siendo fuente de inspiración cultural y artística. En España, donde una desgraciada legislación ha ido destruyendo desde los años ochenta nuestro nivel educativo, hemos arrinconado toda esa riqueza que está en la base de lo que somos, empobreciéndonos humana y culturalmente, reduciendo el conocimiento de nuestras raíces grecorromanas a una minoría, vista a veces con aires de superioridad y condescendencia por quienes desprecian lo que consideran una antigualla sin valor ni utilidad.

Y, sin embargo, el conocimiento de Grecia y de Roma puede seguir aportando una valiosa ayuda a nuestra sociedad. Sus figuras nos recuerdan lo que un ser humano es capaz de llegar a hacer, mostrando ejemplos que, sin duda, nos son muy necesarios en medio de la terrible ramplonería en la que estamos sumergidos.

Uno de ellos, poco conocido hoy, es Cincinato. Su nombre completo era Lucio Quincio Cincinato y vivió entre el 519 y el 430 antes de Cristo, en la época de la república romana. Pertenecía a la clase privilegiada, el patriciado, y desempeñó varias magistraturas y oficios públicos, como los de cónsul, general y, por dos ocasiones, dictador. No se asusten. En Roma la dictadura era una magistratura prevista en el orden jurídico que consistía en dar plenos poderes, por un tiempo limitado, a una persona designada por el Senado, ante una emergencia militar o una situación excepcional. Entre los dictadores estuvieron Sila y Julio César. Cincinato, dedicado a las tareas agrícolas, pues se había retirado a sus posesiones disgustado del funcionamiento de la política romana, fue llamado a mediar en un conflicto entre los tribunos y los plebeyos, y para ello el Senado le designó cónsul sufecto, una tipología peculiar del consulado, que sustituía al cónsul ordinario; tras solucionar el problema, regresó a sus ocupaciones en el campo, de las que volvería a tener que salir dos años más tarde, en el 458, cuando el Senado le nombró dictador para afrontar la guerra contra los ecuos, a los que derrotó, volviendo de inmediato a su labor agrícola, a pesar de que podía aún prorrogar su mandato. En una segunda ocasión, esta vez el 439 a. C., teniendo ochenta años, se le nombró de nuevo dictador para contrarrestar el intento de golpe de estado de Espurio Melio.

El modelo por el bien común

El ejemplo de Cincinato se ha presentado como el mejor modelo de político exclusivamente interesado por el bien común. En Estados Unidos, tras la Independencia, se identificaría a George Washington con él, dado que el primer presidente norteamericano, tras dos mandatos, se retiró a su granja. La ciudad de Cincinnati recibió tal nombre en su honor. La imagen del político dejando el arado para acudir al servicio de la res publica es un verdadero icono, convirtiendo a Cincinato en ejemplo de rectitud, honradez e integridad.

Obviamente, cuando observamos nuestra clase política no podemos dejar de lamentar lo alejada que está, en numerosas ocasiones, de este modelo. La política española está cuajada de figuras mediocres, de ambiciosos sin escrúpulos, de ignorantes que no serían contratados por ninguna empresa seria, de advenedizos que han hecho del que tendría que ser un oficio de servicio a la comunidad una vía para el enriquecimiento. Algo común a todos los grupos políticos sin excepción. Da la impresión de que, como en la Ley de Gresham, los malos políticos expulsan a los buenos. Una dolorosa realidad que se ha acelerado en los últimos años, cuando la selección de quienes se dedican a la política nos ha traído toda una caterva de ineptos, llenos de soberbia y engreimiento, intelectualmente inanes, sólo capaces de repetir las consignas dictadas por el aparato del partido.

El panorama es verdaderamente desolador. La situación generada por estos siete años de Sanchismo, con un total desprestigio de todas las magistraturas, convertidas en muchas ocasiones en ejecutoras de las decisiones tomadas en Moncloa, requeriría de una profunda renovación de nuestra clase política, devenida en auténtica casta según el vocabulario de uno de sus principales críticos antes de que al tener poder reprodujera hasta la saciedad lo criticado. Y, sin embargo, no se ve ninguna figura capaz de asumir, incluso con el desgaste que eso conllevaría, una profunda regeneración. Lo que se divisa en el horizonte es más mediocridad, más de lo mismo, simplemente sustituir unos mediocres por otros. Cuando lo que se requiere es afrontar los urgentes y graves problemas de la sociedad española, desde la situación de las pensiones, que resulta insostenible, al reto demográfico, los problemas derivados de la inmigración o los problemas de cohesión del Estado que irán surgiendo de las continuas cesiones a los nacionalistas periféricos, entre otros. Triste panorama, que no deja de ser tremendamente inquietante, pues el hartazgo, muchas veces silencioso, de gran parte de la sociedad española, puede conducir a la búsqueda de soluciones populistas, que pongan en riesgo –más aún si cabe que en la actualidad- nuestra calidad democrática.

El Sanchismo pasará, antes o después. Y estoy convencido de que incluso sus más fanáticos partidarios, los y las charos pedrettes, dirán que sólo pasaban por ahí, que qué les cuentan de un tal Pedro. Pero los daños a la vida pública española seguirán supurando años. No ha habido institución que no haya sufrido desprestigio, que no se haya visto afectada por escándalos, que no haya sentido la caricia de nuestro rey Midas a la inversa. Recuperar el prestigio, desde la Fiscalía General del Estado al Tribunal Constitucional, desde las Cortes a los ministerios, desde los servicios públicos como la televisión a las instituciones culturales, exigirá estadistas de altura, capaces de mirar a largo plazo y no hasta las próximas elecciones.

Necesitamos un Cincinato. Alguien que no tenga que depender de la política para vivir, alguien que sea capaz de anteponer el bien común al propio. Alguien en quien prime la honradez, la rectitud, el servicio a la comunidad. Pero, desgraciadamente, no lo encuentro.

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El M23 toma el aeropuerto de Kavumu avanza en dirección Kivu del Sur

Los rebeldes del M23 han vuelto a dar un nuevo golpe de efecto. Han tomado un importante aeropuerto y se dirigen a tomar una nueva capital de provincia. El gobierno teme una escalada bélica del conflicto
The post El M23 toma el aeropuerto de Kavumu avanza en dirección Kivu del Sur first appeared on Hércules.  Combatientes del grupo rebelde M23, respaldados por tropas ruandesas, entraron el viernes en la ciudad congoleña de Bukavu, en el este del país, tras tomar el aeropuerto de Kavumu, según fuentes humanitarias y de seguridad citadas por la AFP. Los rebeldes y sus aliados ruandeses encontraron poca resistencia mientras avanzaban hacia Bukavu, la capital de la provincia de Kivu del Sur, una ciudad de un millón de habitantes.

Ladd Serwat, analista senior de África en la organización de mapeo de datos de conflictos ACLED, dijo el viernes que «el rápido ritmo inicial de la ofensiva M23-RDF hacia el sur provocó preocupaciones sobre la limitada resistencia en la provincia de Kivu del Sur».

Según los datos de ACLED, una de las razones por las que el M23 y las Fuerzas de Defensa de Ruanda pudieron avanzar rápidamente hacia Kivu del Sur es que, a principios de enero, habían participado en enfrentamientos generalizados y habían obtenido el control de áreas de las fuerzas congoleñas alrededor de Minova, que se encuentra en la parte norte de la provincia de Kivu del Sur. Estos rápidos avances se producen en medio de crecientes temores de un conflicto regional más amplio, con varios de los vecinos de la República Democrática del Congo (RDC), incluida Sudáfrica, ya desplegando tropas en la inquieta región.

El gobierno de RDC teme la escalada bélica regional

A medida que los rebeldes se acercaban, el presidente congoleño Félix Tshisekedi acusó a Ruanda de alimentar la crisis y perseguir «ambiciones expansionistas» en la región rica en minerales. «Ya no toleraremos que nuestros recursos estratégicos sean saqueados en beneficio de intereses extranjeros bajo la mirada cómplice de aquellos que se alimentan del caos», dijo Tshisekedi a los líderes mundiales en la Conferencia de Seguridad de Múnich.

Kinshasa ha acusado durante mucho tiempo a Kigali de apoyar al M23 en un intento por controlar las vastas reservas de oro y minerales de tierras raras de la región, que son esenciales para los dispositivos electrónicos. Ruanda niega haber respaldado a los rebeldes, argumentando que su seguridad está amenazada por grupos armados, en particular las FDLR, una facción formada por extremistas hutus involucrados en el genocidio de 1994 contra los tutsis. En respuesta a la escalada de violencia, la República Democrática del Congo retiró a su embajador de Ruanda y cerró su espacio aéreo a los aviones ruandeses.

A medida que los negocios cerraban y los civiles huían de Bukavu, los líderes africanos emitieron un llamado urgente a un alto el fuego. «El alto el fuego debe ser observado», dijo el presidente saliente de la Unión Africana, Moussa Faki Mahamat, desde Addis Abeba, donde los líderes se reunieron antes de una cumbre el fin de semana.

Tshisekedi, sin embargo, no asistió a la reunión de crisis de la UA y optó por permanecer en la RDC para monitorear el empeoramiento de la situación de seguridad, dijo un funcionario del gobierno. Los grupos locales de la sociedad civil, por temor a una guerra urbana, hicieron un llamamiento a las fuerzas congoleñas para que evitaran los combates dentro de Bukavu. La última vez que la ciudad cayó en manos rebeldes fue en 2004, cuando los soldados que desertaron del ejército congoleño tomaron brevemente el control.

Importante crisis humanitaria

Las Naciones Unidas estiman que casi 3.000 personas han muerto en la última oleada de violencia. En Goma, una ciudad al norte que el M23 capturó a finales del mes pasado, miles de personas siguen sin acceso a agua potable, lo que obliga a los residentes a recoger suministros del lago Kivu, donde se han recuperado los cuerpos de los combates.

La Oficina de las Naciones Unidas para la Coordinación de Asuntos Humanitarios (OCHA, por sus siglas en inglés) advirtió de un brote de cólera, mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) informó de un aumento de los casos de viruela símica entre los civiles desplazados en los campamentos superpoblados cerca de Goma. La Agencia de ACNUR para los Refugiados también ha dado la voz de alarma sobre los ataques a la infraestructura y la falta de acceso a las poblaciones desplazadas, lo que dificulta aún más los esfuerzos de socorro.

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Los correos del hermano de Sánchez que prueban su contratación a dedo en la Diputación de Badajoz

Cada mensaje aporta nuevas líneas de investigación, desde el proceso de creación del puesto hasta las conexiones con Moncloa, la legalidad de las decisiones
The post Los correos del hermano de Sánchez que prueban su contratación a dedo en la Diputación de Badajoz first appeared on Hércules.  La juez que investiga la creación del puesto de David Sánchez en la Diputación de Badajoz ha encontrado en los correos electrónicos incautados por la UCO un pilar clave para avanzar en el caso. Estas comunicaciones, que incluyen centenares de mensajes, han permitido no solo la citación de nuevos testigos, sino también la solicitud de más pruebas para esclarecer si la plaza que ocupó el hermano del presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, fue creada a medida.

El Juzgado de Instrucción número 3 de Badajoz ha centrado su atención en el proceso que llevó a la creación del cargo de David Sánchez como coordinador de conservatorios, su posterior ascenso a jefe de la Oficina de las Artes Escénicas y las gestiones previas realizadas por un asesor de Moncloa, quien se dirigía al músico como “hermanito”. Este último detalle ha despertado sospechas sobre posibles irregularidades que podrían implicar a Moncloa.

La juez conoce al detalle el contenido de los correos intercambiados entre David Sánchez y otros imputados, lo que ha generado una línea de investigación que cuestiona la legalidad de los procedimientos empleados para crear y modificar el puesto. En el caso destaca la declaración de Elisa Moriano, exdirectora del área de Cultura de la Diputación, quien intentó desligarse del proceso, aunque los correos muestran que participó activamente en la categorización del cargo como personal de alta dirección, algo que no había ocurrido antes con esa plaza.

Los correos más relevantes

«Hay que añadirlo al superior»: En un correo de 2016, Moriano instruyó al jefe de Recursos Humanos para que el cargo de «coordinador de la orquesta sinfónica» se clasificara como “jefe superior”. Este mensaje evidenció la intención de dar al puesto una categoría más alta, pese a que históricamente no tenía ese estatus. La oposición del sindicato CSIF quedó registrada en otro correo, donde se señalaba que había prioridades más urgentes y que cargos anteriores habían desempeñado las mismas funciones sin necesidad de alta dirección.

La juez investiga si esta decisión fue deliberada para beneficiar a David Sánchez desde un principio. Además, el correo muestra que Elisa Moriano, quien se desligó del proceso en su declaración judicial, sí tuvo un papel activo en la redefinición del puesto. Este hecho podría contradecir su testimonio, ya que ordenó directamente al jefe de Recursos Humanos, José Ramón Suárez Arias, que ajustara las condiciones de la plaza.

«Las competencias a asumir»: El correo enviado por David Sánchez a Moriano en mayo de 2018 indica la falta de claridad en las competencias que debía asumir en el Conservatorio Superior. La frase “seguir así va a generar más confusión” podría interpretarse como una señal de desorganización en el proceso de creación de la plaza. También plantea dudas sobre si el puesto fue creado apresuradamente y sin la debida planificación.

Este mensaje cobra relevancia porque, según los testimonios recopilados, David Sánchez habría incumplido parte de sus funciones. En este sentido, la juez analiza si realmente desempeñó las tareas estipuladas o si la plaza se utilizó únicamente como un medio para garantizarle una posición laboral de prestigio. Además, se está investigando si Sánchez cumplió con los requisitos laborales, como acudir regularmente a su lugar de trabajo y desempeñar las funciones pactadas.

«Creación por modificación»: El correo enviado por Ángel Expósito, director del Área de Presidencia, en octubre de 2022 evidencia que se evitó deliberadamente usar la palabra “creación” al referirse al puesto de David Sánchez, optando por denominarlo una «modificación». Este cambio semántico no es menor, ya que, al clasificarlo como una modificación en lugar de una creación, se eludieron procesos legales como la provisión reglamentaria de la plaza mediante concurso público.

La juez considera este correo como prueba de un intento deliberado de encubrir un ascenso. La acción de tachar la palabra «creación» refuerza la hipótesis de que todo el proceso fue diseñado para garantizar la continuidad de David Sánchez en un puesto de mayor responsabilidad y prestigio. Además, el hecho de que Expósito justificara el cambio como un “error” genera aún más sospechas, pues la redacción del correo parece reflejar una estrategia planificada.

«Habría que añadir las funciones»: Este correo, enviado por María Emilia Parejo, muestra que los detalles de la plaza fueron redactados fuera del horario laboral, lo que podría indicar la urgencia con la que se gestionó el proceso. La falta de concreción sobre las funciones específicas del puesto es otro punto que la juez considera problemático, ya que refuerza la idea de que se trataba de un puesto creado ad hoc para David Sánchez.

La investigación analiza si el hecho de redactar las condiciones en un festivo y con la participación de múltiples altos cargos demuestra un interés desproporcionado por sacar adelante la plaza, evitando errores que pudieran generar cuestionamientos legales. La falta de claridad en las funciones podría, además, facilitar que el puesto se ajustara a las necesidades de Sánchez en lugar de responder a las necesidades reales de la Diputación.

«Hermanito»: La relación entre David Sánchez y Luis Carrero, exasesor de Moncloa, quedó reflejada en correos que revelan gestiones realizadas por Carrero en favor del músico antes de ser contratado formalmente por la Diputación en 2024. En uno de estos mensajes, enviado el 15 de mayo de 2023, Carrero escribió: “Hermanito, al igual me ha llevado un poco más de tiempo, pero creo que va todo lo esencial”.

El uso del término “hermanito” y la referencia a ajustes necesarios en el trabajo podrían indicar una coordinación previa entre ambos para garantizar que la plaza cumpliera con las expectativas de Sánchez. Esto refuerza la sospecha de que su contratación estaba pactada con antelación. Además, el hecho de que el correo proviniera de una cuenta personal subraya la intención de mantener las gestiones fuera del ámbito institucional hasta que se formalizara la contratación.

La juez ha pedido a Moncloa toda la información sobre Carrero y sus funciones, dado que, según las fechas, estaba en nómina como asesor gubernamental mientras colaboraba con Sánchez en asuntos de la Diputación. Este doble rol podría implicar irregularidades tanto en el ámbito laboral como en el uso de recursos públicos.

La investigación ha puesto el foco en Moncloa, especialmente tras descubrir que Luis Carrero trabajó como asesor presidencial desde 2020 hasta finales de 2023, mientras realizaba labores para David Sánchez. La juez ha exigido información adicional a Moncloa y ordenado a la UCO un informe sobre el caso. Aunque el Gobierno respondió al requerimiento judicial, los correos incautados revelan una posible coordinación entre Carrero y Sánchez, lo que podría apuntar a irregularidades en el uso de recursos públicos.

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El IRPF no perdona y las nóminas sostienen a Hacienda: un 40% de los ingresos totales

Las nóminas de los trabajadores se han convertido en el pilar de la recaudación de Hacienda representando el 40% de los ingresos tributarios
The post El IRPF no perdona y las nóminas sostienen a Hacienda: un 40% de los ingresos totales first appeared on Hércules.  Los trabajadores en España ya no solo luchan contra la inflación y el coste de la vida, sino también contra un IRPF que aprieta cada vez más. Las rentas del trabajo han alcanzado un protagonismo indiscutible en la recaudación estatal, representando el 40% de los ingresos de Hacienda. En 2024, se espera que esta cifra alcance los 115.000 millones de euros, impulsada por el aumento de ocupados, la falta de ajuste por inflación y una subida implacable de las retenciones.

Entre disputas y nóminas exprimidas

El peso invisible de la inflación

El aumento de los ingresos por IRPF no es fruto únicamente del incremento de ocupados o salarios más altos, sino también de una inflación que ha empujado a muchos contribuyentes a tramos impositivos superiores sin que sus ingresos reales hayan mejorado. Desde 2017, la recaudación por retenciones laborales ha crecido un 67%, pasando de 68.886 millones a los actuales 115.000 millones.

Las grandes empresas lideran la recaudación, con 47.241 millones de euros en 2023, seguidas por las administraciones públicas (32.385 millones) y las pymes (25.031 millones). A esto se suman las pensiones, cuya retención ha crecido de manera constante, afectando especialmente a las pensiones más elevadas, que en 2024 han alcanzado un 22,7% de IRPF.

Una carga que no cede

Mientras tanto, el Gobierno sigue buscando formas de equilibrar las cuentas públicas sin desinflar la presión sobre las nóminas. La ausencia de una deflactación del IRPF que compense la inflación ha sido una constante en los últimos años, lo que erosiona la capacidad adquisitiva de trabajadores y jubilados. Los ingresos fiscales aumentan, pero la sensación entre los ciudadanos es que sus nóminas están cada vez más exprimiéndose para mantener a flote el sistema tributario.

En un escenario donde el empleo crece pero el bolsillo se encoge, la pregunta que muchos se hacen es: ¿hasta cuándo seguirán las nóminas siendo el salvavidas principal de Hacienda?

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​Jason Isaacs: “Voy a Mallorca en dos semanas. Quiero visitar la academia de Rafa Nadal y conocerle. Rafa, si estás leyendo esto, yo pago” 

 Hablamos con el actor y sus compañeros de reparto, Patrick Schwarzenegger y Natasha Rothwell, con motivo del estreno de la tercera temporada de White Lotus. 

​Hablamos con el actor y sus compañeros de reparto, Patrick Schwarzenegger y Natasha Rothwell, con motivo del estreno de la tercera temporada de White Lotus. 

El G7 se reafirma en el compromiso de respetar la integridad territorial de Siria y Líbano

Las potencias del G7 acuerdan durante la conferencia de Múnich salvaguardar las fronteras y soberanía territorial del Líbano y Siria frente a las tensiones de la zona
The post El G7 se reafirma en el compromiso de respetar la integridad territorial de Siria y Líbano first appeared on Hércules.  Los ministros de Relaciones Exteriores del G7, que representan a Canadá, Francia, Alemania, Italia, Japón, Reino Unido y Estados Unidos, reafirmaron su compromiso con la integridad territorial de Siria y Líbano durante una reunión en Alemania el sábado. Los ministros se centraron en los desafíos políticos, de seguridad y humanitarios en la región, particularmente en Israel, Gaza, Líbano, Siria e Irán, según una declaración conjunta.

Reafirmaron su apoyo a una solución de dos Estados para el conflicto palestino-israelí y enfatizaron la importancia del alto el fuego entre Israel y Hamas. Pidieron la liberación de los rehenes y la expansión de la ayuda humanitaria a Gaza. Los ministros del G7 se reunieron por primera vez bajo la presidencia de Canadá en 2025 al margen de la Conferencia de Seguridad de Múnich, donde también discutieron la guerra en curso de Rusia en Ucrania.

Reiteraron su compromiso de lograr una paz a largo plazo y una Ucrania fuerte y próspera, y enfatizaron la importancia de «garantías de seguridad sólidas» para evitar una mayor escalada. El grupo prometió apoyo continuo a Ucrania, incluido el respaldo financiero y las sanciones contra Rusia. Enfatizaron que las sanciones adicionales dependerían de la voluntad de Rusia de participar en «esfuerzos de buena fe» para poner fin a la guerra, garantizando la «seguridad y estabilidad a largo plazo de Ucrania como país soberano e independiente».

El G7 condenó la ayuda militar y de doble uso a Rusia por parte de China, Corea del Norte e Irán, subrayando que ese apoyo «no puede ser tolerado». En cuanto a Siria, el G7 acogió con beneplácito los resultados de la Conferencia Internacional sobre Siria, organizada por Francia el 13 de febrero.

Reiteraron su compromiso de apoyar una transición política inclusiva en Siria, en consonancia con la Resolución 2254 del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas, y expresaron su apoyo a los recientes acontecimientos políticos del Líbano, incluida la elección del presidente Joseph Aoun y la formación de un nuevo gobierno.

Condena a la política de Irán

«Los miembros del G7 reafirmaron su compromiso con la estabilidad, la soberanía y la integridad territorial de ambos países». Los ministros también condenaron enérgicamente a Irán, criticando sus «acciones desestabilizadoras» en todo Oriente Medio, incluido el rápido enriquecimiento de uranio y el apoyo a grupos armados. Condenaron la proliferación de misiles balísticos y aviones no tripulados de Irán y su «represión transnacional».

En el Indo-Pacífico, el G7 reafirmó su compromiso con una región libre, abierta y segura, condenando la expansión militar de China en el Mar de China Meridional. También expresaron su preocupación por los programas nucleares y de misiles de Corea del Norte, y pidieron al régimen que abandone sus armas de destrucción masiva y cese todo apoyo a la guerra de Rusia contra Ucrania. De cara al futuro, los ministros de Asuntos Exteriores del G7 se reunirán de nuevo en Charlevoix, Quebec, del 12 al 14 de marzo para continuar las conversaciones sobre los desafíos de la seguridad mundial.

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La «alerta antifascista»: una técnica que evidencia el desgaste del Gobierno de Pedro Sánchez

Con la recuperación de la «alerta antifascista» por parte de Pedro Sánchez intenta movilizar a un electorado desmotivado ante el desgaste de su gobierno
The post La «alerta antifascista»: una técnica que evidencia el desgaste del Gobierno de Pedro Sánchez first appeared on Hércules.  Pedro Sánchez ha decidido recuperar una de las estrategias más controvertidas de la izquierda española: la llamada «alerta antifascista». Este discurso, que ya utilizó en otras ocasiones para agitar a su electorado, vuelve al escenario político con el objetivo de debilitar al Partido Popular y movilizar a las bases socialistas ante el auge de Vox y otros movimientos que critica como «ultraderechistas». Lejos de proponer soluciones concretas, el presidente del Gobierno se aferra a la retórica del miedo para atacar a sus adversarios políticos.

Durante su intervención en el décimo Congreso del PSE-EE en San Sebastián, Sánchez cargó contra el PP, acusándolo de colaborar con «el caballo de Troya que quiere destruir Europa desde dentro». El líder socialista exigió a los populares que rompan «todo acuerdo» con Vox, a quienes señaló como responsables de lo que calificó como una «internacional ultraderechista». Este discurso no solo busca desacreditar a la oposición, sino también desviar la atención de los problemas internos del PSOE y de su cuestionada gestión gubernamental.

La desgastada «alerta antifascista»

El concepto de «alerta antifascista» no es nuevo en la política española. En 2018, Pablo Iglesias ya hizo uso de esta consigna tras los malos resultados de Podemos en las elecciones andaluzas, donde Vox irrumpió con 12 escaños en el Parlamento autonómico. Aquella proclamación provocó fuertes críticas, incluso dentro de las filas de Podemos, al ser percibida como una incitación a la polarización y, en algunos casos, a la violencia.

Tras aquella llamada, se produjeron disturbios en diversas provincias andaluzas, con quemas de contenedores y enfrentamientos con la Policía. Estas movilizaciones, lejos de frenar el ascenso de Vox, contribuyeron a consolidar su posición política, al victimizar al partido de Santiago Abascal y fortalecer su discurso contra la izquierda radical.

Es irónico que Sánchez recurra ahora a esta misma estrategia que, en el pasado, ya demostró ser contraproducente. Varios sectores dentro de la izquierda señalaron que este tipo de retórica solo sirve para agrandar la figura del adversario y polarizar aún más el debate político.

Un ataque constante al PP y a Vox

En su intervención, Sánchez acusó al PP de «dar tumbos entre la irrelevancia y el oportunismo» y de someterse a lo que él llamó «la coalición negacionista con la ultraderecha». Según el presidente, la derecha española «acepta que lo que dice Abascal va a misa», mientras ignora los problemas reales del país, como los aranceles impuestos por Estados Unidos a Europa.

Estas afirmaciones, cargadas de generalizaciones, buscan presentar a Vox como el principal enemigo de España y a la derecha como su cómplice. Sin embargo, lo que Sánchez no menciona es que los pactos entre PP y Vox han sido el resultado del mandato democrático de los votantes, quienes han decidido, a través de las urnas, la composición de los gobiernos autonómicos y locales.

El discurso de Sánchez, centrado en la demonización de sus adversarios, contrasta con los problemas que enfrenta su propio gobierno. La subida de la inflación, la falta de políticas eficaces para afrontar la crisis energética y el descontento social por la inseguridad y el desempleo son algunos de los temas que el líder socialista prefiere no abordar.

En cambio, Sánchez se aferra a su discurso de «progresismo», defendiendo medidas como la subida del salario mínimo y la renovación del pacto contra la violencia de género. Sin embargo, estas políticas, aunque mediáticamente atractivas, no han conseguido resolver los problemas estructurales del país.

Desde Vox, Santiago Abascal ha calificado las declaraciones de Sánchez como un intento desesperado por mantenerse en el poder. El líder de Vox señaló que la estrategia de polarización de la izquierda busca «tapar sus fracasos de gobierno». Por su parte, el PP, encabezado por Alberto Núñez Feijóo, ha evitado caer en el juego de la confrontación directa, aunque ha señalado que el PSOE «carece de proyecto político y recurre al miedo para ocultarlo».

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El Canal de Panamá, el nuevo campo de Batalla de EE.UU ¿Quién lo controla realmente?

Con la creciente presencia china y la presión de EE.UU. en aumento, se han generado dudas sobre cuánta soberanía conserva realmente el país
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Europa Press

La afirmación fue desmentida inmediatamente por funcionarios de Pekín y Ciudad de Panamá. El presidente de Panamá incluso caracterizó estas declaraciones del presidente Trump como “disparates”. 

Igualmente, durante un coloquio del Foro Económico Mundial, celebrado en Davos, Suiza, el Presidente de Panamá señaló que el canal «es y seguirá siendo de Panamá» y negó que haya interferencia extranjera en la administración de la vía. Por otra parte, también señaló que «El canal de Panamá no fue una concesión ni una dádiva que hizo los Estados Unidos», y recordó que «tenemos el Derecho internacional de nuestra parte». 

Por el lado chino, el portavoz de la Cancillería china, Mao Ning, insistió que «La soberanía e independencia de Panamá no son negociables«. Igualmente, aseguró que «el canal no está sujeto al control directo o indirecto de ninguna gran potencia».

A día de hoy, no hay evidencias públicas que demuestren que el gobierno chino ejercía algún control sobre el canal. Sin embargo, es importante recalcar que las empresas chinas sí tenían presencia significativa en él. No obstante, la vía fluvial está gestionada por la Autoridad del Canal de Panamá (ACP), una rama del gobierno panameño.

Frente a las constantes acusaciones y declaraciones del presidente Trump que señalan que Panamá ha violado el tratado, y que esto supone violar el Tratado sobre la Neutralidad Permanente y Funcionamiento del canal de Panamá, las autoridades panameñas se han visto en la necesidad de declarar en repetidas ocasiones que no existía dicha gestión del Canal.

¿Gestiona China el canal de Panamá? 

Distintos datos señalan que desde que Panamá cortó relaciones diplomáticas con Taiwán en 2017, China había logrado ampliar significativamente su presencia en torno al canal en los últimos años. 

De octubre de 2023 a septiembre de 2024, China representó el 21,4% del volumen de carga que transita por el Canal de Panamá, lo que lo convierte en el segundo mayor usuario después de Estados Unidos. 

En los últimos años, China también ha invertido mucho en puertos y terminales cerca del Canal. De los cinco puertos adyacentes a él, Balboa y Cristobal, situados en los lados del Pacífico y Atlántico respectivamente, han sido operados por una filial de Hutchison Port Holdings desde 1997, Panama Ports Company. En 2021, el contrato de concesión fue prorrogado por 25 años, pese a críticas por el supuesto poco aporte de la compañía al tesoro panameño. 

Puerto operado por Panama Ports Company I France 24

CK Hutchinson es un colosal imperio empresarial del multimillonario hongkonés Li Ka-shing. Es una de las empresas más valiosas que cotizan en la bolsa, y cuenta con algunos de los mayores inversores del mundo entre sus accionistas. 

Hutchinson Ports se describe a sí misma como  «el mayor inversor, desarrollador y operador portuario del mundo«, que opera actualmente «en 53 puertos en 24 países de Asia, Medio Oriente, África, Europa, América y Australia». En un comunicado, la empresa asegura que «ha mantenido y continuará manteniendo una relación transparente y colaborativa» con las autoridades panameñas. «Seguimos firmes en nuestro compromiso de cumplir con todas las leyes y regulaciones, ejerciendo plenamente nuestras responsabilidades contractuales», apuntó la firma.

De los cinco puertos de Panamá, los de Hutchinson son los más grandes. De acuerdo al director del Programa de las Américas de Centros Estratégicos, Ryan Berg “La explotación de estos puertos ofrece una gran cantidad de información estratégica potencialmente útil sobre los buques que transitan por la vía navegable”. Incluso, Berg llegó a afirmar que “existe una creciente tensión geopolítica de carácter económico entre Estados Unidos y China, este tipo de información sobre la carga sería muy útil en caso de guerra en la cadena de suministro”. 

Todo señala que esta constante presencia China había preocupado a Washington, ya que ve la posibilidad de que poco a poco tengan la posibilidad de controlar por completo el canal. Lo que más le preocupa a Estados Unidos es la cantidad de información que estaría manejando China, especialmente si estalla un conflicto candente entre ambas potencias.

Lucha por las tarifas entre Panamá y Estados Unidos

Desde que Trump asumió el cargo este año, ha dirigido muchas de sus directivas a otras naciones de América, incluidas aquellas consideradas importantes aliadas de Estados Unidos. Algunos expertos sugieren que China podría sacar provecho de las distintas actuaciones tomadas por EEUU hacia países como Panamá, presentándose como una opción menos confrontativa. 

Antes de tomar posesión, Trump declaró en una conferencia conservadora en Arizona que Panamá estaba cobrando a los barcos estadounidenses tarifas ridículas y altamente injustas por usar su canal. Esa misma semana, Trump declaró que si la “estafa” no se detenía, exigiría que el canal fuera devuelto a Estados Unidos, aunque no especificó cómo. Igualmente, agregó que no quería que el Canal de Panamá cayera en las “manos equivocadas” y citó específicamente a China, que tiene intereses significativos allí. 

Trump insistió nuevamente que “China está operando el canal de Panamá, pero no se lo dimos a China. Se lo dimos a Panamá, y lo vamos a recuperar”. 

Ya durante su discurso de investidura, Trump insistió nuevamente que “China está operando el canal de Panamá, pero no se lo dimos a China. Se lo dimos a Panamá, y lo vamos a recuperar”. 

Tratados Torrijos-Carter

 Los Tratados Torrijos-Carter, firmados el 7 de septiembre de 1977, fueron alcanzados entre el general Omar Torrijos Herrera, líder de facto de Panamá, y el Presidente de Estados Unidos, Jimmy Carter. Estos marcaron el fin de casi un siglo de control estadounidense sobre el Canal de Panamá. En estos tratados se sentaron las bases para una transferencia gradual del Canal. Igualmente, se estableció un cronograma claro para que Panamá asumiera el control total del Canal el 31 de diciembre de 1999. Incluía la transferencia de infraestructura, así como la capacitación y preparación de los panameños para gestionar una de las rutas de navegación más importantes del mundo. 

El Tratado de Neutralidad de Panamá fue firmado junto con el Tratado Torrijos-Cater, y buscaba garantizar que el Canal de Panamá permaneciera abierto y disponible para todas las naciones del mundo. De esta manera, Panamá debe garantizar que es el único responsable de la operación y administración del canal desde el año 2000. 

Frente a esto, el presidente de Panamá, José Raúl Mulino declaró que “Debo rechazar de manera integral las palabras esbozadas por el presidente Donald Trump relativas a Panamá y su canal”. Esta sería una de las múltiples veces en las que el mandatario repetiría este mensaje. En diciembre del año pasado, nuevamente declaró que “El canal es y seguirá siendo de Panamá y su administración seguirá estando bajo control panameño con respeto a su neutralidad permanente. No hay presencia de ninguna nación del mundo que interfiera con nuestra administración”.

Jose Raul Mulino declarando que el Canal «no ha parado que crecer» en manos de Panamá, en las que permanecerá «siempre» I Agencia EFE

Marco Rubio, la herramienta perfecta para ejercer más presión

El primer viaje oficial como secretario de Estado llevó a Marco Rubio a Centroamérica y El Caribe, durante el cual se encontró con autoridades panameñas dispuestas a negociar cualquier cosa, menos la soberanía del canal. 

Dos días antes de iniciar este primer viaje, Rubio declaró en una entrevista que “El presidente Trump está bastante claro en que quiere administrar el Canal nuevamente”. A esta declaración se le sumaron desde representantes republicanos como Pete Hegseth, hasta senadores republicanos que convocaron una audiencia en el Congreso el martes 28 de enero. Después de ella, declararon que “la supuesta influencia china es una amenaza directa para la seguridad norteamericana”.

Durante esta visita oficial, el presidente Trump volvió a declarar que iban a «recuperar el Canal de Panamá, o algo muy gordo va a pasar». 

Marco Rubio durante su visita a Panamá I Agencia EFE

El último en decirlo antes del inicio de esta gira fue el enviado especial de Estados Unidos para América Latina, Mauricio Claver-Carone.  En una rueda de prensa celebrada el viernes 31 de enero repitió que pretenden la “reconstrucción de la era de oro” de principios del siglo pasado, cuando construyeron el Canal. Tras quejarse por las tarifas a la Marina, el mantenimiento y la concesión a la compañía china, Claver-Carone declaró que “Ojalá el Gobierno de Panamá lo vea como una oportunidad de buena fe para promover y mejorar los intereses de ambos países”. 

Antes de la llegada de Rubio al país centroamericano, el 20 de enero de este año, se anunció el inicio de una auditoría a Hutchison Ports por parte de la Contraloría General de Panamá. En el comunicado publicado a través de un video de la red social X, la entidad explicó que el objetivo de esta revisión es garantizar la transparencia y el uso eficiente de los recursos públicos. 

Esta revisión de las concesiones otorgadas a Hutchison Ports podría ser interpretada como un primer intento de Panamá de demostrar su compromiso con la transparencia y disipar las preocupaciones expresadas por Trump. Sin embargo, también pone de relieve las tensiones geopolíticas en torno al canal, una infraestructura clave para el comercio global y un símbolo de la soberanía panameña. 

Tras reunirse con Rubio, el presidente Mulino ha declarado el 2 de febrero que «la soberanía de Panamá no está en cuestión» y ha afirmado que no ve ninguna “amenaza real” de una intervención militar estadounidense. 

Frente a esto, el jefe de la diplomacia estadounidense exigió cambios inmediatos en la gestión del Canal, porque la presencia china ha dicho que viola los tratados entre ambos países.

Mulino respondió al secretario de Estado que hay una auditoría en marcha sobre su funcionamiento, y le pidió esperar a conocer los resultados de las mismas. 

Panamá no renueva acuerdo de entendimiento

El jueves 6 de febrero, Mulino anunció la cancelación del acuerdo económico de la Ruta de la seda con China, memorando de entendimiento firmado en noviembre de 2017. Este se había renovado automáticamente hasta este año.

Mulino aseguró que la embajada de Panamá en Pekín «presentó el documento correspondiente» para «anunciar la cancelación con 90 días antes», como establece el acuerdo. «Así que, esa es una decisión que tomé», agregó en rueda de prensa.

Esta decisión se anunció cuatro días después de la visita a Panamá de Marco Rubio, lo que indica que Panamá cedió ante las presiones de Estados Unidos que llamaban a reducir la influencia china sobre el Canal. 

El Acuerdo de la Franja y la Ruta de la Seda contempla el financiamiento de proyectos de infraestructura con fondos chinos para impulsar el comercio y la conectividad en Asia, Europa, África y América Latina. Más de un centenar de países se han adherido a este proyecto lanzado en el 2013 por el gobierno de Xi Jinping. 

El lunes 10 de febrero, Rubio calificó esta decisión como un gran paso para fortalecer las relaciones con Washington por parte de Panamá. 

¿Quién controla realmente el Canal?

El Canal de Panamá es una infraestructura de importancia estratégica a nivel global. Su magnitud económica es inconmensurable: facilita el 3% del comercio mundial, conecta 180 rutas de 170 países, y enlaza 1920 puertos. Además, representa el 7,7% del PIB anual de Panamá, consolidándose como uno de los principales activos del país. Incluso en años difíciles, como 2023 y 2024, cuando la sequía afectó la operatividad del canal, la infraestructura ha permitido que Panamá sea el país de América Latina con mayor crecimiento del PIB. 

A pesar de que Panamá si ejerce una administración formal del canal a través de la Autoridad del Canal de Panamá, los acontecimientos recientes evidencian que su capacidad de decisión está fuertemente influenciada por factores externos. La presión ejercida por la administración de Donald Trump llevó al gobierno panameño a cancelar el memorando de entendimiento con China sobre la Ruta de la Seda, una decisión que, aunque presentada como soberana, responde claramente a intereses estratégicos estadounidenses. 

El hecho de que Washington pueda presionar a Panamá hasta que modifique sus acuerdos económicos con otras potencias demuestra que Estados Unidos sigue teniendo un control indirecto sobre la toma de decisiones relacionadas con el canal. Si bien no es un control administrativo directo, la influencia estadounidense es suficiente para condicionar la política exterior panameña en función de sus propios intereses. 

Este caso también deja entrever una realidad incómoda para Panamá: si el canal es tan vital para su economía, pero al mismo tiempo su gestión está sujeta a presiones externas, ¿hasta qué punto la soberanía panameña sobre esta vía es real? En este sentido, el canal sigue siendo un espacio de disputa en el que Estados Unidos, más que ningún otro actor, demuestra tener la capacidad de decidir qué alianzas económicas son aceptables y cuáles no. 

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Real Madrid tropieza en Osasuna, pero el Aleti no lo aprovechó

El conjunto merengue, que sufrió la expulsión de Bellingham, no pasó de la igualdad ante los Rojillos. Los de Simeone tenían la oportunidad de quedar líderes, pero empató ante Celta.
The post Real Madrid tropieza en Osasuna, pero el Aleti no lo aprovechó first appeared on Hércules.  La del sábado fue una jornada de ocasiones desperdiciadas para los equipos madridistas. El Real dejó escapar la oportunidad de escaparse en lo más alto de La Liga con el 1 a 1 frente a Osasuna. Y el Atlético, que saltó al campo ya sabiendo el resultado de su rival, de trepar a la cima del certamen tras empatar con idéntico resultado frente a Celta. Ambos fueron condicionados por las expulsiones. Los merengues, la de Jude Bellingham. Los colchoneros, la de Pablo Barrios apenas comenzado el encuentro.

El gran beneficiado podrá ser Barcelona, que de ganar el lunes ante Rayo Vallecano, recuperará el liderazgo.

El Madrid no pudo con Osasuna

El conjunto de Carlo Ancelotti comenzó dominando el partido en El Sadar. Con Vinícius y Mbappé como principales amenazas ofensivas, los merengues generaron las primeras ocasiones claras. Fue el francés quien, a los 15 minutos, abrió el marcador con un remate tras un centro preciso de Valverde. La visita parecía tener el control, pero Osasuna se mantuvo ordenado y buscó aprovechar los espacios en la defensa rival.

La roja a Bellingham a los 40′ de la etapa inicial cambió el desarrollo del partido. Con un hombre menos, el local creció y comenzó a amenazar a Courtois, determinante para conservar la ventaja blanca.

En la segunda mitad, los Rojillos intensificaron su ataque y encontraron el empate a los 58 minutos. Un pisotón de Camavinga sobre Budimir fue sancionado como penalti tras revisión del VAR y el delantero croata lo transformó en el 1-1. El Madrid intentó reaccionar a través de Mbappé y Vinícius, pero no logró volver a ponerse en ventaja, alcanzando de esta forma su tercer encuentro consecutivo sin victorias en La Liga.

La roja a Bellingham

El gran punto de discusión del partido fue la expulsión de Jude Bellingham. El inglés, frustrado por una decisión arbitral, protestó con vehemencia y recibió la tarjeta roja directa. Según el acta del árbitro Munuera Montero, el centrocampista le dijo «Fuck you», lo que provocó su inmediata expulsión.

Real Madrid planea impugnar la sanción, argumentando que Bellingham en realidad dijo «Fuck off», lo que podría interpretarse de una manera menos ofensiva. La polémica está servida y podría derivar en una apelación para reducir el castigo al mediocampista, pieza clave en el esquema de Ancelotti.

El Atlético tampoco supo ganar

El Atlético tenía la oportunidad de alcanzar la cima de LaLiga con una victoria ante Celta en el Metropolitano, pero la rápida roja a Pablo Barrios a los 6 minutos de juego torció los planes del equipo de Simeone. Segunda expulsión directa para el volante de 21 años tras lo sucedido en Champions ante Bayer Leverkusen.

Aún con un hombre menos, el conjunto colchonero sostuvo el control de las acciones. Sin embargo, a los 20′ de la etapa complementaria, Celta aprovechó su ocasión. Iago Aspas cambió por gol el penalti cometido por Le Normand y puso el 0-1 para la visita. El Metropolitano enmudeció ante la posibilidad de una derrota que alejaba a los colchoneros del liderato.

Allí fue cuando nuevamente apareció Alexander Sørloth para salir al rescate. El delantero noruego aprovechó un centro preciso de Josema Giménez para marcar el 1-1 definitivo y evitar una caída que habría sido un golpe duro en la lucha por el título.

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Qué es el seitán y cómo se consume

El seitán es un alimento que proviene del gluten de trigo y es rico en proteínas vegetales. Tiene una textura densa, similar a la carne, que hace que muchos lo conozcan como «carne vegetal». Su nombre proviene del idioma japonés, en específico de término «shokubutsusei tanpaku», que se traduce como ‘proteína vegetal’. Pero no solo
The post Qué es el seitán y cómo se consume appeared first on Mejor con Salud.  El seitán es un alimento que proviene del gluten de trigo y es rico en proteínas vegetales. Tiene una textura densa, similar a la carne, que hace que muchos lo conozcan como «carne vegetal». Su nombre proviene del idioma japonés, en específico de término «shokubutsusei tanpaku», que se traduce como ‘proteína vegetal’.

Pero no solo lo utilizan en la cocina japonesa, donde lo conocen como kofu, sino en otras del continente asiático, como la china. Este alimento puede servir como sustituto de la carne en dietas veganas y vegetarianas, así como también es una alternativa para personas que desean aumentar su masa muscular, gracias a su aporte proteico.

Lo cierto es que, por estos motivos y más, el seitán se está haciendo cada vez más popular. Si te sientes intrigado sobre este alimento, a continuación te contamos todo sobre él: sus beneficios y contraindicaciones, cómo prepararlo y conservarlo en casa, entre otros.

¿El seitán es buena fuente de proteínas?

La respuesta a esa pregunta es que sí. En particular, comer seitán le aportará a tu dieta proteínas vegetales. De acuerdo al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 gramos de este alimento contienen 21.2 gramos de proteína. Esto es un número que se acerca al de las carnes animales. Por ejemplo, la misma cantidad de carne de res tiene 25.9 gramos de proteína, mientras que 100 gramos de pollo cuentan con 27 gramos de proteína.

Por esta alta cantidad de proteínas, muchas personas lo utilizan como sustituto de la carne, ya sea porque siguen una dieta vegana o vegetariana, o solo porque desean reducir su consumo de carne roja.

Sin embargo, debes considerar que las proteínas vegetales presentan aminoácidos limitantes. Esto quiere decir que, a diferencia de la carne animal que cuenta con los nueve aminoácidos esenciales, a las «carnes vegetales» como el seitán, le faltan algunos de ellos, en especial la lisina. Por eso, estos alimentos suelen combinarse con otros que sí la posean, como lo son las legumbres (por ejemplo, las lentejas o guisantes).

Ahora, desde el punto de vista del sabor, el seitán también vale para sustituir la carne y esto se debe a que es neutral al paladar. Toma el gusto de las especias y salsas con las que prepares tus platillos. Por lo tanto, si lo sazonas como la carne tradicional, tendrá un sabor muy parecido.

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¿Cuál es su valor nutricional?

Si bien es cierto que la característica estrella del seitán es su aporte de proteínas, también tiene otros puntos —desde el punto de vista de la nutrición—, para destacar. El primero de ellos es que posee tan solo 106 calorías por cada 100 gramos, no contiene nada de azúcar ni grasas. Esto lo hace una excelente alternativa para quienes deseen perder peso.

También cuenta con algunos micronutrientes, sobre todo minerales, necesarios para diversas funciones en el organismo, desde el mantenimiento de los huesos hasta la producción de hormonas. Uno de ellos es el calcio, cuyo aporte es de 15 miligramos por cada 100 gramos, similar al de la carne de res, con 18 miligramos por cada 100. También contiene hierro, potasio y sodio, de acuerdo a los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Beneficios del seitán

Incluir este alimento en la dieta puede traerte ciertos beneficios al organismo, así como también al medio ambiente. Las ventajas relacionadas con la salud tienen su origen en las propiedades nutricionales del seitán que te nombramos antes. Algunas de ellas son las siguientes:

Promueve la formación de músculo: Esto debido a su buena concentración de proteínas.
Es fácil de digerir: Siendo ideal para embarazadas y personas con problemas digestivos.
Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes: porque no contiene grasas ni azúcares. También puede favorecer la reducción de los niveles de azúcar en sangre.
Contribuye a la pérdida de peso: gracias a sus propiedades saciantes que, combinadas al bajo aporte calórico, hacen que sea una buena alternativa para controlar el peso.
Reduce el impacto ambiental: De acuerdo a un estudio en la revista Ciencia ergo-sum, los alimentos basados en plantas producen menos impacto ambiental por unidad de energía, por unidad de peso y por porción que aquellos que tienen origen animal. La energía, tierra y agua que se necesitan para producir el gluten de trigo es menor que la utilizada en la cría del ganado, por ejemplo.

¿Tiene contraindicaciones?

Aunque este alimento lo tolera la mayoría, hay ciertos grupos que no deben consumirlo. Uno de ellos es el de las personas que padecen de enfermedad celíaca (celíacos), y es que el seitán es un alimento que contiene gluten, proteína a evitar con esta enfermedad.

Tampoco es conveniente que lo consuman quienes poseen alergia o sensibilidad al gluten, como señala la AEND. En este último grupo, podría causar pesadez o hinchazón abdominal.

¿Cómo se consume el seitán?

Este alimento puede usarse como sustituto de la carne en múltiples platillos. Algunas de las recetas con seitán más populares lo combinan con tubérculos, como las papas; o con legumbres, como las alubias. Pero en sí es un alimento muy versátil. Ahora, lo puedes obtener de tres maneras distintas:

1. Prepáralo en casa de cero

Esta es la manera más «laboriosa», pero también la más sana, ya que tú tienes el control de la cantidad de sal y condimentos utilizados. Para hacerlo necesitarás un kilogramo de harina de trigo, agua, una pizca de sal, salsa de soja, cebolla, ajo, pimienta y tomillo.

Preparación

Agrega en un recipiente la harina de trigo, una pizca de sal y agua, amasando hasta que se forme una bola de masa homogénea, como la que se utiliza para el pan común.
Deja reposar por una hora y tápala con un trapo de cocina.
En una olla grande, coloca la bola de masa y «lávala» con agua. Cuando el líquido se torne blanco, deberás botarlo, agregar agua limpia y repetir el procedimiento hasta que salga clara.
Te va a quedar una bola de masa mucho más pequeña que la original y de un color más oscuro. Ese será tu seitán.
Ahora viene la cocción. Para ello vas a colocar la bola en una olla y la vas a cubrir con agua. También vas a agregar media taza de salsa de soja, una ramita de tomillo, una pizca de pimienta, de dos a tres dientes de ajo triturados, así como una cebolla rallada.
Lleva a fuego alto y, cuando empiece a hervir, tapa y reduce a fuego bajo por entre 20 y 30 minutos. Ten en cuenta que, a menos tiempo de cocción, el seitán quedará más suave. Mientras que si lo dejas por más minutos, tendrá mayor firmeza. Queda a tu gusto.

2. Hazlo con gluten de trigo

También tienes la posibilidad de hacer el seitán con harina de gluten de trigo. Si utilizas esta, te evitarás el paso de lavarlo, que para algunas personas puede ser tedioso. Los ingredientes que necesitarás son medio kilo de gluten de trigo, agua y los mismos condimentos que en el caso anterior: ajo, cebolla, sal, pimienta, tomillo y salsa de soja.

Preparación

Coloca en un recipiente el gluten de trigo, una pizca de sal y pimienta. Agrega agua y amasa hasta que se forme una masa homogénea.
Deja reposar la masa tapada por 45 minutos.
En una olla agrega un poco menos de media taza de salsa de soja, la rama de tomillo, la cebolla rallada y el ajo machacado.
Coloca la bola de masa en la olla y cúbrela con agua. Lleva a fuego alto hasta que hierva.
Al hacerlo, baja el fuego y cocina por unos 30 minutos.

3. Cómpralo en el súper

Si bien es cierto que es la manera más sencilla de todas, también es en la que debes estar más alerta de los ingredientes que contiene. Y es que el seitán fabricado puede tener elevadas cantidades de sal, lo que puede causar un exceso de sodio, que es negativo para el organismo.

De igual manera, algunos seitán prefabricados los combinan con otros ingredientes y por ello pueden tener un contenido menor de proteínas. Así que si vas por esta opción, siempre lee la etiqueta, revisa qué ingredientes tiene y en qué proporción.

¿Cómo conservo el seitán?

Una vez que lo tienes listo, puedes utilizar tu seitán en la receta que más te guste. Por ejemplo, podrías cortarlo en lajas y cocinarlo a la parrilla. También picarlo en pequeños cuadritos para hacer un guiso para tacos caseros.

Ten en cuenta que el seitán resiste hasta tres días refrigerado, pero también lo puedes congelar. En este último caso, guárdalo en bolsas herméticas y con envasadora al vacío. Cuando lo descongeles, úsalo en su totalidad.

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Una interesante alternativa proteica

El seitán es un alimento muy versátil, vale para variedad de platillos y es saciante. Aunque en nuestro lado del mundo no está tan conocido, ha ganado cada vez más terreno por el deseo de llevar dietas saludables, que disminuyan los niveles de colesterol y azúcar en sangre.

Este alimento cumple con esos requisitos, pero recuerda que es una «proteína incompleta» y que, si la quieres incluir en tu dieta, necesitas complementarla con otros alimentos ricos en lisina. También que no es una opción apta para celíacos. Dicho esto, es un ingrediente genial para dejar volar tu creatividad culinaria y probar nuevos sabores.

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