Crónica Diaria

¿Crees que controlas tu consumo de sal porque no añades demasiada a tus platos o evitas los productos muy salados? En realidad, la mayor parte del sodio que ingieres a diario viene integrado en los alimentos procesados. Muchos productos utilizan el azúcar o distintos ácidos para enmascarar el sabor de la sal, lo que engaña
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Muchos productos utilizan el azúcar o distintos ácidos para enmascarar el sabor de la sal, lo que engaña a tu paladar y dificulta saber cuánto estás consumiendo realmente. Entonces, la única forma de saberlo es analizar el etiquetado nutricional.

Entender cuáles son los alimentos que suelen tener más sal y cómo se declara en las etiquetas te permite comparar y elegir aquellos que mejor se adaptan a tus necesidades sin renunciar al sabor.

Los 7 grupos donde más se esconde la sal

Existen categorías de alimentos donde la sal cumple funciones de conservación o textura, y no siempre resultan evidentes al probarlos.

1. Fiambres y carnes curadas: la sal ayuda a retener el agua en la carne para aumentar su peso y evitar que crezcan bacterias peligrosas.
2. Conservas de legumbres y verduras: la salmuera asegura que los vegetales se mantengan firmes, aunque el sabor final parezca neutro.
3. Pan de molde y bollería: la sal controla la fermentación y mejora la textura de la miga. Incluso los panes dulces llevan sodio para realzar el sabor.
4. Cereales de desayuno y crackers: se utiliza para equilibrar el dulzor y garantizar que el producto se mantenga crujiente durante más tiempo.
5. Salsas comerciales: el kétchup o las salsas de soja concentran niveles muy altos de sodio para potenciar el sabor umami y conservar la fórmula.
6. Sopas y platos preparados: la sal actúa como un potente conservante económico que garantiza que el producto sea seguro tras meses en la estantería.
7. Quesos procesados: las variedades en lonchas o para fundir utilizan sales fundentes (fosfatos sódicos) para lograr esa textura elástica que no se separa al calentar.

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El truco para leer las etiquetas

En la Unión Europea, la normativa obliga a los fabricantes a declarar la cantidad de sal en la tabla nutricional de las etiquetas. Sin embargo, en productos importados o en casos puntuales, es posible que solo encuentres el dato del sodio. Para saber cuánta sal real contienen, puedes aplicar estas fórmulas.

• Multiplica los gramos de sodio por 2.5: esta operación te da la cantidad exacta de sal de mesa (cloruro de sodio) que contiene. Por ejemplo, si un producto posee 1 gramo de sodio, equivale a 2.5 gramos de sal.
• Compara siempre por cada 100 gramos: las marcas suelen destacar la sal por ración, pero el tamaño de esa ración es subjetivo. Mira siempre la columna de los 100 gramos o 100 mililitros para hacer una comparación real entre dos productos similares.
• Identifica los umbrales: se considera que un alimento tiene mucha sal si supera los 1.5 gramos de sal o 0.6 gramos de sodio por cada 100 gramos de producto. Por el contrario, un producto es bajo en sal si aporta 0.3 gramos de sal o 0.1 gramos de sodio, o menos.

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Señales de alerta en la lista de ingredientes

A veces, la sal no aparece solo con su nombre común. En esos casos, la lista de ingredientes te ofrece pistas sobre la carga total de sodio del producto. Presta atención a los siguientes términos.

• Salmueras o caldos deshidratados: son fuentes directas y muy concentradas de sal.
• Salsa de soja o extractos de levadura: ingredientes que disparan el sodio aunque el producto se venda como natural.
• Aditivos con el apellido “sódico”: el glutamato monosódico (potenciador del sabor), el bicarbonato de sodio (gasificante) o el nitrito de sodio (conservante) suman gramos de sodio al total sin que el alimento sepa necesariamente muy salado.

Encontrar sal en un alimento no lo convierte automáticamente en un producto prohibido. El sodio es un conservante necesario para garantizar la seguridad de muchos alimentos y para que las texturas sean agradables. Entonces, se trata de ser consciente sobre las cantidades que consumes, para que el total de sal no supere los límites recomendados (5 gramos por día).

Comparar productos te permite elegir, por ejemplo, un pan de molde que tenga un 30 % menos de sal que el de otra marca, manteniendo el mismo sabor. Así, la información ayuda a que tus preferencias de consumo no afecten tu bienestar a largo plazo.

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Es frustrante sentir que tu rostro brilla apenas unas horas después de haberlo lavado. Para controlar la piel grasa, intentas secarla a toda costa usando productos muy fuertes o exfoliando en exceso. Sin embargo, cuando despojas a la piel de sus aceites naturales de forma agresiva, reacciona produciendo todavía más grasa para defenderse. Por eso,
The post ¿Piel grasa? Esta rutina de mañana y noche te ayuda a controlarla sin resecar appeared first on Mejor con Salud.  Es frustrante sentir que tu rostro brilla apenas unas horas después de haberlo lavado. Para controlar la piel grasa, intentas secarla a toda costa usando productos muy fuertes o exfoliando en exceso. Sin embargo, cuando despojas a la piel de sus aceites naturales de forma agresiva, reacciona produciendo todavía más grasa para defenderse.

Por eso, las rutinas matutina y nocturna para una piel grasa deben enfocarse en lograr un equilibrio. Para ello, necesitas que los productos retiren el exceso de suciedad pero que mantengan la hidratación necesaria para que tu piel no se sienta atacada. Sigue estos pasos.

Rutina de mañana: frescura y protección ligera

Al despertar, la prioridad es eliminar el sebo producido durante la noche y preparar el rostro para el día. Sigue estos pasos para un acabado cómodo y duradero.

1. Limpia con suavidad: usa un gel limpiador suave (syndet) o una espuma ligera que contenga ácido salicílico o zinc. Si después de lavarte sientes la cara “acartonada” o tirante, tu limpiador es demasiado fuerte y debes cambiarlo por uno más amable.
2. Hidrata con texturas gel: aunque tu piel sea grasa, necesita hidratación. Elige una hidratante ligera libre de aceites (oil-free) que contenga glicerina o ácido hialurónico. Estas texturas se absorben rápido sin añadir peso.
3. Protege con toque seco: el sol oxida la grasa de tu piel y puede obstruir tus poros. Utiliza un protector solar fluido con acabado mate o de toque seco para mantener los brillos bajo control durante el día. En ocasiones, sobre todo si el protector solar es hidratante, puedes saltar el paso de la crema antes de aplicarlo.

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Rutina de noche: limpieza y recuperación

Al final del día, tu piel acumula una mezcla de protector solar y suciedad que debes retirar para que tus poros respiren. Además, durante la noche, la piel pierde agua de forma natural, por lo que necesitas ayudarla a reparar la barrera cutánea mientras descansas.

1- Realiza una limpieza eficaz: si has usado maquillaje o protector solar, puedes probar la doble limpieza (un bálsamo oleoso seguido de tu gel habitual). Esto disuelve la suciedad de forma más profunda sin necesidad de frotar. De otra forma, limpia el rostro con el mismo gel de limpieza que usas por las mañanas.

2- Trata la piel grasa: de manera opcional, aplica unas gotas de un sérum con niacinamida, ácido salicílico, retinol, ácido glicólico o zinc. Estos son activos que, a pesar de tener ciertas diferencias, ayudan a controlar el sebo y mejorar la textura de la piel.

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3- Devuelve el confort: después del sérum, aplica una hidratante sin aceites. Prueba con productos en formato gel con alguno de los anteriores activos o ácido hialurónico. Solo ten presente que no es recomendable combinar retinol con ácido salicílico o glicólico en la misma rutina, porque puede irritar la piel.

Una vez por semana, puedes hacerte una mascarilla facial de arcilla o ácido salicílico, o una exfoliación para limpiar en profundidad. Después de retirar el producto, hidrata con tu crema habitual.

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Una buena combinación de activos que sean adecuados para tu tipo de piel mejorará el aspecto y la textura en poco tiempo. Sin embargo, debes saber que no cambiará tu predisposición genética. Siempre tendrás tendencia a producir algo más de sebo que otras personas, y eso es parte de la naturaleza de tu piel.

Si en algún momento notas escozor o una sensibilidad inusual, simplifica tu rutina de inmediato. Una piel grasa que está irritada brillará más para intentar protegerse. Entonces, suspende los activos potentes y regresa a lo básico (limpieza suave, hidratación y protección solar) hasta que tu piel se recupere. En cualquier caso, es buena idea visitar a un dermatólogo para que te aconseje productos específicos para tus necesidades.

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En invierno, el cuerpo pide platos más cálidos, con sabores profundos y texturas reconfortantes. Sin embargo, muchas personas sienten que hay menos variedad en el mercado. La realidad es otra: esta estación concentra frutas y verduras en su mejor momento, con más sabor y, a menudo, mejor precio. La clave está en reconocerlas y saber
The post Frutas y verduras de invierno; lista de temporada y cómo aprovecharlas en la cocina appeared first on Mejor con Salud.  En invierno, el cuerpo pide platos más cálidos, con sabores profundos y texturas reconfortantes. Sin embargo, muchas personas sienten que hay menos variedad en el mercado. La realidad es otra: esta estación concentra frutas y verduras en su mejor momento, con más sabor y, a menudo, mejor precio. La clave está en reconocerlas y saber cómo aprovecharlas.

La temporada, eso sí, no es idéntica en todas partes. El clima, la altitud y la importación influyen en lo que llega a cada mercado. Por eso, resulta más útil pensar en “mejor momento”: cuando el producto sabe mejor, responde bien al cocinarse y se conserva sin dificultad. Estas son las frutas y verduras protagonistas del invierno en España y, en general, el hemisferio norte.

Cítricos: frescura y versatilidad en un solo ingrediente

Naranjas, mandarinas, limones y pomelos alcanzan su mejor calidad en invierno. Son jugosos, aromáticos y equilibran perfectamente dulzor y acidez. Además de consumirse frescos, funcionan muy bien en preparaciones saladas.

En la cocina, su jugo es ideal para vinagretas que despiertan ensaladas templadas de hojas verdes o verduras asadas. También pueden incorporarse en guisos, donde la acidez aporta equilibrio, o usarse para marinar carnes, pescados o verduras antes de hornear.

Manzana y pera: dulzor natural que te encantará

La manzana y la pera son frutas que se conservan bien durante meses, lo que las convierte en aliadas del invierno. Su sabor es más complejo en esta época, con un dulzor suave y una textura firme.

Funcionan muy bien en preparaciones calientes. Asadas desarrollan notas más profundas y caramelizadas. También pueden añadirse a cremas de verduras para aportar contraste o a ensaladas templadas con frutos secos y hojas verdes. Incluso en guisos, pequeños cubos de manzana o pera pueden equilibrar sabores intensos.

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Kiwi: acidez para contrastar platos invernales

El kiwi es otra fruta característica del invierno. Su sabor fresco y ligeramente ácido contrasta con los platos más densos de la temporada.

Puede utilizarse en ensaladas para aportar frescura o como base para salsas ligeras. También combina bien con cítricos en postres simples o como acompañamiento de yogur o cereales, equilibrando sabores más suaves.

Coles, brócoli y coliflor: las protagonistas de los platos más reconfortantes

Las verduras de la familia de las coles alcanzan su mejor momento en invierno. El brócoli, la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas tienen una textura firme y un sabor más definido.

Asarlas es una de las mejores formas de aprovecharlas. El calor seco intensifica su sabor y mejora su textura. También funcionan bien en salteados, cremas o guisos, donde aportan cuerpo y consistencia sin necesidad de muchos ingredientes adicionales.

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Hojas verdes: versátiles para sopas, salteados y ensaladas templadas

Espinaca, acelga y otras hojas verdes siguen presentes en invierno, aunque muchas personas las asocian más con otras estaciones. Su sabor suele ser más concentrado y su textura más resistente.

Son ideales en salteados, sopas o ensaladas templadas. Combinadas con frutos secos, queso o vinagretas cítricas, crean platos equilibrados y fáciles de preparar.

Puerro y alcachofa: sabor profundo y carácter

El puerro aporta un sabor suave pero complejo, perfecto como base para cremas, guisos o salteados. La alcachofa, por su parte, es una de las grandes protagonistas del invierno, con un sabor único y ligeramente amargo.

Ambos ingredientes funcionan especialmente bien en preparaciones calientes. Asados, salteados o incorporados en arroces, desarrollan una textura tierna y un sabor más redondo.

Raíces y calabazas: la base de los platos más reconfortantes

Zanahoria, remolacha, nabo, boniato y calabaza destacan en invierno por su durabilidad y versatilidad. Son ingredientes que concentran sabor y funcionan en múltiples preparaciones.

Asarlas permite resaltar su dulzor natural. También son ideales para cremas, purés y guisos. Incluso pueden utilizarse en ensaladas templadas, donde aportan textura y profundidad.

Aprovechar las frutas y verduras de invierno no consiste en seguir un calendario estricto, sino en observar qué está en su mejor momento en el mercado. Estas elecciones no solo mejoran el sabor de los platos, sino que facilitan la cocina diaria. Cuando se eligen ingredientes en su punto óptimo, basta con preparaciones simples —asar, saltear o combinar con un buen aliño— para obtener resultados más sabrosos y satisfactorios.

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