La manzana es una fruta que queda bien en casi todo, en ensaladas, postres, yogur o cortada para llevar. Pero basta con partirla y dejarla unos minutos al aire para que empiece a oxidarse y ponerse marrón, perdiendo su aspecto fresco aunque siga estando bien. La buena noticia es que no hace falta llenarla de
The post Cómo evitar que la manzana cortada se oxide en tus ensaladas y postres appeared first on Mejor con Salud. La manzana es una fruta que queda bien en casi todo, en ensaladas, postres, yogur o cortada para llevar. Pero basta con partirla y dejarla unos minutos al aire para que empiece a oxidarse y ponerse marrón, perdiendo su aspecto fresco aunque siga estando bien.
La buena noticia es que no hace falta llenarla de limón para evitarlo. Hay una forma muy sencilla y bastante eficaz de mantener la manzana clara cuando la preparas con antelación, usando algo que seguro ya tienes en casa.
¿Por qué la manzana cortada se pone marrón?
Cuando cortas una manzana, su interior entra en contacto con el aire. Ese contacto con el oxígeno provoca una reacción natural llamada oxidación, responsable de que la pulpa empiece a oscurecerse al poco tiempo.
En este proceso intervienen enzimas que la propia fruta tiene de forma natural. Al mezclarse con el oxígeno, estas enzimas activan el cambio de color, algo que ocurre también en otras frutas como el plátano o la pera.
Aunque el aspecto se oscurezca, la manzana no está mala. Con el paso de las horas se puede afectar un poco la textura y el sabor, pero sigue siendo comestible.
El mejor método para que la manzana no se oxide: remojo corto en agua con sal
Cuando necesitas que la manzana cortada se mantenga en perfecto estado durante varias horas, darle un breve remojo en agua con sal es la mejor opción.
La sal ayuda a frenar la oxidación sin alterar el sabor si se hace bien, y es ideal cuando preparas ensaladas o postres con antelación. Este es el paso a paso:
- Prepara la mezcla: en un bol, añade 1 litro de agua y ½ cucharadita de sal. No hace falta ser exacto, es solo una proporción orientativa que funciona bien.
- Remoja la manzana: introduce los trozos de manzana ya cortados y déjalos en remojo entre 5 y 10 minutos. Con ese tiempo es suficiente para que el método sea efectivo.
- Enjuaga bien: escurre la manzana y aclárala con agua limpia para eliminar cualquier resto de sal. Este paso es clave para que no se note en el sabor.
- Sécala con suavidad: usa papel de cocina para retirar el exceso de agua sin aplastar la fruta.
- Guárdala correctamente: coloca la manzana cortada en un recipiente hermético para reducir al máximo el contacto con el aire hasta el momento de usarla.
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Cuánto tiempo se mantiene en buen estado
Tras aplicar el método del agua salada, la manzana puede mantener un aspecto claro y fresco durante varias horas. De esta manera, no se pone marrón tan rápido y sigue crujiente, como recién cortada.
Es un truco que viene muy bien cuando quieres adelantar trabajo, por ejemplo, dejar preparada una ensalada o usar manzana cortada en un postre para más tarde. Así te organizas mejor y evitas que pierda su buen aspecto antes de comerla.
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Alternativas que también evitan la oxidación
Si no tienes sal a la mano, el zumo de limón también puede evitar que la manzana se ponga marrón durante un rato gracias a su acidez, pero suele cambiar el sabor. Va bien si la vas a comer enseguida, no tanto si la usas en una receta.
El agua con gas también puede ayudar un poco, ya que reduce el contacto de la manzana con el aire. Aun así, su efecto es suave y los resultados pueden variar, sobre todo si pasan varias horas.
Si es para el momento, cualquiera de estos trucos pueden servir. Pero si quieres que la manzana se mantenga bien durante horas o dejarla preparada para usarla en postres o ensaladas, el método del agua con sal es el más efectivo.
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