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Pollo blandito, jugoso y en hebras, ese es nuestro objetivo. Y hay varias maneras de hacerlo: por un lado, cociéndolo en agua hirviendo -o en crock pot- y, por otro, en el horno con distintos aderezos. En inglés se conoce como pulled chicken, aquí y en América Latina es el famoso pollo desmechado o deshilachado -no confundir con la carne mechada, que es otra cosa-.
<p><strong>Leer más: </strong><a href="https://www.hola.com/cocina/tecnicas-de-cocina/galeria/20211116199597/como-hacer-pulled-pork/1/"><em>'Pulled pork': qué pieza elegir, cómo cocinarlo, qué salsa utilizar...</em></a></p> <p><em> <span class="photo"> <span class="copyright"></span> </span> </em></p> <p>La forma más rústica de desmechar el pollo, una vez que lo tenemos cocido o asado, es con dos tenedores desgarrando la carne tirando de cada en sentido contrario. Pero también existen unos utensilios diseñados específicamente para este fin y conocidos como desmenuzadores o trituradores con distintas formas. ¡Y son superprácticos!</p> <h2><strong>Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer pollo desmechado</strong></h2> <p>Si lo vamos a hacer cocido en agua lo ideal es utilizar pechugas de pollo y algunos condimentos como laurel, pimienta y sal. Para potenciar aún más el sabor, añadir diferentes verduras al agua nos será de gran utilidad -<a href="https://www.hola.com/cocina/tecnicas-de-cocina/20240203248514/como-hacer-cebolla-caramelizada-receta-facil/">cebolla</a>, ajo, zananoria, etc-. Una vez que lo tengamos cocido y deshebrado, se puede rehogar con vegetales, especias, hierbas y numerosos condimentos (alguna salsa, cerveza o vino).</p> <p>Y si optamos por hacerlo tipo <em>pulled pork, </em>ya sea en el horn o, en la <em>crock pot</em> o en la<em> slow cooker</em> se usan diferentes piezas -filetes, <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/20200909174892/pechugas-pollo-recetas/">pechuga</a> o muslo- y se marinan previamente con diferentes especias, aceite, vino o cerveza, salsa barbacoa, tomate, miel o azúcar, entre otros ingredientes.</p> <p> <span class="photo"> <span class="copyright"></span> </span> </p> <h2><strong>Cómo hacer pollo desmechado</strong></h2> <p><strong>Cocido:</strong> Poner agua con sal, <a href="https://www.hola.com/cocina/tecnicas-de-cocina/galeria/20220411207784/como-usar-el-laurel-en-la-cocina/1/">laurel</a>, ajo y cebolla pelados en una olla y cuando hierva añadir el pollo, tapar y cocinar durante unos 25 minutos. Sacar del agua, escurrir y desmechar con 2 tenedores. Ya lo tienes listo para mezclarlo con un sofrito, salsas, cerveza o vino, especias o hierbas aromáticas, entre otros elementos y usar este pollo desmechado de mil maneras distintas.</p> <p><strong>En olla de cocción lenta o al horno: </strong>Mezclar especias y hierbas al gusto con aceite vegetal, vino blanco o <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/galeria/20230804236857/recetas-con-cerveza/1/">cerveza</a> y salsa barbacoa. Untar el pollo con esta mezcla y, en el caso de la <em>crock pot, </em>colocar la tapa y cocinar en modo alto 3-4 horas o en modo bajo 6-7 horas y desmenuzar la carne con 2 tenedores. Si optas por el horno, precalentarlo a 150ºC, envolverlo en papel aluminio e introducir en el horno durante 10 minutos. Bajar a 110ºC y hornear 3 horas más. Dejar reposar 15 minutos para desmenuzarlo.</p> <p><strong>Leer más:</strong> <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/20240605255032/mejor-bocata-espana-barcelona-tasqueta-cal-miguelin/"><em>Pollo, bacón y pimientos: ingredientes del ‘Mejor bocata de España 2024'</em></a></p> <h2><strong>En qué platos se usa el pollo desmechado</strong></h2> <p>Para tomar con arroz, en ensaladas, sobre pizzas, como relleno de tacos, bocadillos, <a href="https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/galeria/20231103242865/sandwiches-recetas-faciles-diferentes/1/">sándwiches</a>, empanadas y empanadillas... esta elaboración es un auténtico comodín. Aquí tienes tan solo una pequeñísima muestra de cómo incorporar el pollo desmechado en 3 recetas.</p> <h3><a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/20240609255272/ensalada-arabe-cuscus-pollo/">Ensalada árabe con cuscús y pollo</a></h3> <p>El pollo desmechado se consume en cocinas de todo el mundo; aquí lo incorporamos a una aromática y sabrosa ensalada con cuscús, frutos y frutas secas y un aderezo de menta y semillas de comino.</p> <p> <a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/20240609255272/ensalada-arabe-cuscus-pollo/" target="_self" title="ensalada-arabe-gtres" class="photo" rel="noopener"> <span>VER RECETA</span> <span class="copyright"></span> </a> </p><a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/20240609255272/ensalada-arabe-cuscus-pollo/" target="_self" title="ensalada-arabe-gtres" class="photo" rel="noopener"></a> <h3><a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/20240609255273/noquis-pesto-pollo/">Ñoquis con pesto y pollo</a></h3> <p>Con pasta el pollo desmechado es un acierto; y con estos ñoquis al pesto no puede estar más rico. El plato lleva un poco más de tiempo porque hacemos todo casero, pero puedes comprar los <em>gnocchis</em> y tardarás algo menos.</p> <p> <span class="photo"> <span class="copyright"></span> </span> </p> <h3><a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/20240609255274/pulled-chicken/">'Pulled chicken' con patatas gajos y ensalada</a></h3> <p>Esta manera de hacer el pollo tiene un sabor a barbacoa delicioso. Se hace en el horno y está inspirada en el <em>pulled pork. </em>El resultado es ideal para hacer sándwiches, bocatas, etc.</p> <p> <a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/20240609255274/pulled-chicken/" target="_self" title="Pulled chicken con patatas gajos y ensalada" class="photo" rel="noopener"> <span>VER RECETA</span> <span class="copyright"></span> </a> </p><a href="https://www.hola.com/cocina/recetas/20240609255274/pulled-chicken/" target="_self" title="Pulled chicken con patatas gajos y ensalada" class="photo" rel="noopener"></a> <a href="https://www.hola.com/cocina/tecnicas-de-cocina/20240610255108/como-hacer-pollo-desmechado/" target="_blank" class="feedzy-rss-link-icon" rel="noopener">Leer más</a>
