Crónica Diaria

Tras la tregua de los Juegos Olímpicos el país galo debe conformar un Gobierno estable para aprobar los Presupuestos y reducir el déficit
The post Francia necesita salir del bloqueo político first appeared on Hércules.  Después de la pausa política impulsada por Emmanuel Macron antes de los Juegos Olímpicos, Francia comienza a retomar el pulso de su agitada realidad. El país inauguró la cita deportiva hace más de dos semanas, en medio de un gobierno en funciones y un panorama político profundamente dividido. Las elecciones legislativas anticipadas por Macron, celebradas el 7 de julio, dieron la victoria a la coalición de izquierdas Nuevo Frente Popular (NFP). Sin embargo, este resultado dejó al país en un limbo político, con un Parlamento fragmentado en tres bloques sin una mayoría clara para gobernar.

La urgencia de nombrar un nuevo primer ministro

El espíritu de unidad y entusiasmo generado por los Juegos amenaza con desvanecerse rápidamente. Las presiones sobre el Elíseo para nombrar un nuevo primer ministro se intensifican, y las próximas semanas serán cruciales. Aunque la ley francesa no establece un plazo para que el presidente designe al jefe de Gobierno, el tiempo apremia. Francia debe aprobar los Presupuestos para 2025 y presentarlos en la Asamblea Nacional antes del primer martes de octubre. Además, debe presentar un plan antes del 20 de septiembre para corregir el rumbo de sus finanzas públicas, después de que Bruselas abriera un expediente contra el país por un déficit excesivo, que cerró 2023 en el 5,5% del PIB, muy por encima del límite europeo del 3%.

Especulaciones y el vacío de poder

Todavía no se ha anunciado aun cuándo se conocerá al sucesor de Gabriel Attal, el primer ministro saliente. Se rumorea que el anuncio podría hacerse esta semana o la próxima, antes del inicio de los Juegos Paralímpicos en París. Sin embargo, no hay certezas. Macron, en una entrevista previa a los Juegos Olímpicos, mencionó que no nombraría a un nuevo jefe de Gobierno «hasta mediados de agosto» y descartó a la candidata propuesta por la coalición de izquierdas, Lucie Castets.

Un Parlamento dividido y sin mayorías

El Nuevo Frente Popular, que agrupa a La Francia Insumisa, socialistas, comunistas y ecologistas, obtuvo 182 de los 577 escaños de la Asamblea Nacional en la segunda vuelta de las legislativas. Aunque no alcanzó la mayoría absoluta, se convirtió en el primer grupo parlamentario, reclamando el derecho a designar al primer ministro y formar un nuevo Ejecutivo. No obstante, el campo presidencial sostiene que esta prerrogativa solo se aplica cuando existe una mayoría clara, lo que no es el caso. Macron insiste en que la única mayoría viable sería una coalición entre varios partidos del “arco republicano”, excluyendo a La Francia Insumisa.

Macron y los días posteriores a los Juegos Olímpicos

Durante los Juegos Olímpicos, Macron evitó pronunciarse sobre el futuro político del país, limitándose a publicar mensajes sobre el evento deportivo en redes sociales. Tras la ceremonia de clausura, se reunió con los actores públicos y privados involucrados en la organización de los Juegos, destacando el espíritu de unidad que estos habían generado. Sin embargo, a pesar del entusiasmo olímpico, el apoyo ciudadano hacia Macron sigue siendo modesto, con solo un 27% de los franceses confiando en su capacidad para resolver los problemas del país, según una encuesta de Elabe.

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El equipo culé cayó por 3 a 0 ante Mónaco por el trofeo Joan Gamper y dejó una muy mala sensación de cara al inicio de La Liga.
The post Barca y una goleada preocupante first appeared on Hércules.  Si algo no necesitaba Barcelona en este momento era recibir una goleada en casa a tan pocos días del comienzo de la temporada. La ilusión que había generado el equipo en la gira por los Estados Unidos se echó a perder en 90 minutos para el olvido. Mónaco lo vapuleó por 3 a 0 con goles de Camara, Embolo y Mawisa y le dejó un sabor muy amargo ante su propia afición.

Flick puso en el campo un once joven frente a un rival mucho más experimentado y rodado, que supo aguantar el empujón inicial del conjunto culé y que luego lastimó como mejor sabe. El mediocampo azulgrana se hizo con el balón, pero lo manejó de forma tan lenta que nunca llegó a traducir la posesión en peligro. Lewandowski estuvo muy lejos del nivel que puede tener y así se fue un primer tiempo sin mayores novedades.

En el inicio de la segunda mitad, una despiste de Marc Bernal fue aprovechado al máximo por Camara, quien robó el esférico en la puerta del área y solo tuvo que definir a un costado de cara a Ter Stegen para abrir el marcador. Al ratito, Minamino encontró en el área a Embolo y el suizo, otra vez mano a mano contra el portero, resolvió a la perfección. Segundo golpazo en cinco minutos.

Los ingresos de Lamine Yamal y Ferrán Torres le dieron otro aire al equipo, aunque no lo suficiente como para acercarse en el resultado. Mawissa, a falta de 4 minutos para el final, selló el preocupante 3 a 0 con el que Barcelona volvió a caer en su trofeo de verano tras 12 años. Flick tiene mucho trabajo de aquí hasta el debut liguero del próximo sábado ante Valencia.

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Un regalo para cualquier seguidor del cine, una experiencia imperdible para los seguidores de las grandes obras. Para los lectores, es como vivir una novela en primera persona
The post El nuevo Conde de Montecristo first appeared on Hércules.  Una de las novelas más famosas del escritor francés Alejandro Dumas, «El Conde de Montecristo», vuelve a la gran pantalla de la mano de una producción francesa que ha costado en torno a 42 millones de dólares, convirtiéndose en la película más cara de Francia este año. Ha recibido críticas muy positivas, lo que es una gran noticia y genera aún más ganas de verla.

Antes de entrar en detalles, ya tenemos unas cuantas adaptaciones que fueron magníficas. Quizás la más conocida sea la miniserie de cuatro episodios de 1988, dirigida por Josée Dayan, «Le Comte de Monte Cristo», un programa que recuerdo emitían mucho en televisión. En 2002, tuvimos la versión americana protagonizada por Jim Caviezel, titulada «La venganza del conde de Montecristo», que también recibió críticas positivas y me sigue pareciendo una muy buena película. De corte más comercial, es quizás más accesible para el público general, una buena pieza cinematográfica para dar a conocer aún más la obra del autor.

No olvidemos que tuvimos una versión muy antigua, la primera, en 1934, titulada «The Count of Monte Cristo», que no está nada mal y en su época fue todo un descubrimiento. Algunas más salieron en televisión, pero remarcar todas no lo veo necesario; con las dos primeras es suficiente y esta última como pionera.

En los tiempos actuales, y destacando que apenas tenemos producciones históricas en las salas de cine debido a que el público general suele consumir otros géneros, estos productos, lamentablemente, son en su mayoría fracasos de taquilla. Son más que necesarios, primero, para dar a conocer esta novela y expandir la cultura lectora; segundo, porque este tipo de cine artístico, donde se prioriza la época, la historia y sumergirnos en el pasado como experiencia visual, es muy necesario; tercero, porque si no tuviésemos este tipo de producciones, el cine sería, como dijo una vez Martin Scorsese, «un parque de atracciones». Al final, el séptimo arte es el arte más completo de todos, donde expresamos todas las artes juntas prácticamente en una sola. Por último, porque si no, tristemente, este género apenas se vería. Además, orientar un producto cinematográfico actual de esta historia hacia los tiempos de hoy, siempre y cuando se respete la obra original y se enfoque en la actualidad, no viene mal.

¿Digna versión para los tiempos actuales?

Tras verla, puedo decir que estamos ante la sorpresa del año. Es una obra cinematográfica exquisita que ha sabido captar la esencia de la novela de manera perfecta e incluso, como adaptación en película, es la mejor y más redonda que se haya hecho hasta la fecha. Tres horas que se pasan volando con un guion exquisito, unos diálogos memorables, una banda sonora que te hace sentir como si estuvieses en un concierto de Mozart en directo; con música clásica sonando a cada instante. Grandísimas actuaciones, un impecable acabado técnico en la escenografía, una gran obra de arte en su puesta en escena, vestuario trabajado hasta el más mínimo detalle, envolviéndonos en el siglo XVIII. Las caracterizaciones y el maquillaje también están cuidados hasta la enfermedad. Como podéis comprobar, todos estos comentarios son elogios y más elogios a una película que esperaba buena por las críticas leídas, pero no tan sumamente buena para que me dejase boquiabierto al terminar. De hecho, el final me sacó una lágrima.

La gran joya de la corona es sin duda Pierre Niney, actor francés que da vida al Conde de Montecristo, haciendo una interpretación evolutiva y también física, una de las actuaciones más destacadas del año.

Aunque el resto del reparto y todos los personajes están interpretados de manera perfecta, teniendo cada uno de ellos su momento, se siente diferente en el enfoque de su historia en comparación con las adaptaciones anteriores. En ello reside su magia; han condensado en 3 horas una novela larga. Quizás lo único malo es que algunos acontecimientos pasan demasiado rápido, y la leyenda de la máscara (importante objeto de la obra) no termina de profundizarse, dejándola superficial. Aunque se entiende que lo han hecho para dar profundidad y elaboración en la narrativa a la parte más llamativa: la venganza y el enfoque de las consecuencias de la traición en la historia.

Para quien no conozca la obra, lo relato rápidamente: Edmond es traicionado y cumple condena en la prisión de un castillo de manera injusta, una larga pesadilla de 13 años. Él hará todo lo posible para buscar la venganza que sus enemigos le han condenado de manera injusta y despiadada.

Una obra que nos enseña a conocernos a nosotros mismos, a buscar nuestros potenciales humanos interiorizados, a aceptar el dolor y el sufrimiento como parte de la vida para poder lidiar con ello para siempre. Un regalo para cualquier seguidor del cine, una experiencia imperdible para los seguidores de las grandes obras. Para los lectores, es como vivir una novela en primera persona. Es un homenaje a las películas de época y, aunque bien es cierto que es cine más añejo, ver una obra tan bien adaptada y realizada con tanto trabajo y cariño hoy en día es difícil. Una de las mejores películas y adaptaciones de los últimos años.

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Los combates en Kursk se saldan con los primeros prisioneros. Esta vez las tropas chechenas leales a Kadírov han sufrido un importante revés
The post Batacazo de las tropas rusas de Kadírov en Kursk: posible arma de Ucrania para negociar un intercambio de prisioneros first appeared on Hércules.  Varios cientos de hombres que conforman el ejercito profesional del checheno Razman Kadírov han sufrido un importante revés. Todo apunta a que las fuerzas ucranianas, que hace ya siete días lanzaron el primer ataque terrestre contra Rusia, han capturado a muchos . Moscú intenta ralentizar y frenar el avance de las tropas ucranianas en Kursk, pero se prepara para largos y feroces combates. Por su parte, la población local es evacuada en masa a lugares más seguros.

Prisioneros chechenos y una mala aptitud para el combate

Apti Alaudinov, de la unidad chechena Akhmat que lucha por el presidente, Vladimir Putin, se convirtió en el primer comandante ruso en reconocer las pérdidas del Kremlin tras la invasión de Ucrania de la pasada semana, según ha informado el medio Newsweek.

«Nuestra gente murió, eso es un hecho. El enemigo ha entrado en varios asentamientos», dijo Alaudinov, aliado de Kadirov, en un vídeo publicado el 8 de agosto por el medio independiente ruso Agentstvo. Este señaló que las fuerzas especiales chechenas habían estado en la región de Kursk desde abril.

La captura y arresto de un gran número de soldados rusos durante la incursión ucraniana en Kursk da esperanzas a las familias de miles de prisioneros de guerra ucranianos de que los suyos puedan regresar pronto a casa desde el cautiverio ruso si se produce un intercambio de presos, en medio de las preocupaciones por el trato que reciben por parte de Rusia.

«Los grupos de asalto atraparon a estos kadirovitas en lo profundo de la frontera», se leía en el texto junto al vídeo publicado el domingo. «Dijeron que estaban tratando de escapar para evitar ser capturados, ya que Ramzan Kadirov dijo una vez que los combatientes de Akhmat no se rendirían».

Grandes contingentes de prisioneros y humillaciones a prisioneros

El canal afirmó que los combatientes «ni siquiera intentaron resistirse» y que las tropas de Kadírov «son de particular valor para cualquier guerra de intercambio de prisioneros, ya que los negociadores rusos ‘se los llevan primero’», según el mismo medio.

Video en el que se puede observar como los soldados ucranianos humillan a un prisionero ruso

Las fuerzas del líder checheno, aliado clave de Putin, son particularmente sanguinarias como conocedoras de las redes sociales, alardeando en línea de sus éxitos en el campo de batalla en Ucrania. Estuvieron involucrados en el brutal asedio y eventual captura de Mariúpol, aunque no han llegado al nivel de efectividad de los caídos en desgracia de Wagner.

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La Misión de Determinación de Hechos de la ONU ha denunciado posibles asesinatos y detenciones con motivaciones políticas así como un «clima de represión» en Venezuela
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La Misión de Determinación de Hechos de la ONU ha expresado su preocupación por la situación en Venezuela tras las elecciones presidenciales. El organismo, presidido por Marta Valiñas, ha pedido al gobierno de Nicolás Maduro que investigue las 23 muertes ocurridas durante las manifestaciones del 29 y 30 de julio, que rechazaban los resultados electorales anunciados por el Consejo Nacional Electoral (CNE).

Según el comunicado emitido el 12 de agosto, la misión ha registrado 23 fallecimientos, principalmente por disparos de armas de fuego, entre el 28 de julio y el 8 de agosto. La mayoría de las víctimas eran hombres menores de 30 años. Valiñas enfatizó que, de confirmarse el uso abusivo de la fuerza letal por parte de los cuerpos de seguridad y la participación de civiles armados con su connivencia, los responsables deben rendir cuentas y las víctimas y sus familiares deben obtener justicia.

La misión también ha alertado sobre la detención de más de cien niños y adolescentes, quienes han sido imputados por los mismos crímenes que los adultos, sin contar con la presencia de sus padres o tutores durante las actuaciones judiciales. Esto forma parte de un patrón más amplio de detenciones arbitrarias que la misión ha identificado.

Según el análisis de la misión, al menos 1260 personas fueron detenidas desde el 28 de julio, incluyendo 160 mujeres. La mayoría de las detenciones se produjeron en el Distrito Capital (18%), seguido de los estados de Carabobo (16%) y Anzoátegui (9%). El Fiscal General de la República ha elevado esta cifra a 2200 personas, calificándolas indiscriminadamente como «terroristas».

La misión ha identificado elementos comunes en estas detenciones que las convierten en arbitrarias y constituyen graves violaciones al debido proceso. Estos incluyen audiencias telemáticas sumarias llevadas a cabo por Tribunales con competencia en terrorismo de Caracas, aunque los hechos hayan ocurrido en otro lugar, y la imputación de graves cargos penales como terrorismo, conspiración y delitos de odio, sin una base probatoria que lo fundamente o aplicados de forma desproporcionada.

El organismo de la ONU ha instado al gobierno a detener la «creciente represión» que se desató tras las elecciones. Según la misión, las protestas en la calle y en redes sociales en las semanas posteriores a las elecciones dieron paso a «una feroz represión por la maquinaria del Estado, dirigida por sus más altas autoridades, creando un clima de temor generalizado».

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Los Mossos buscan defender su actuación ante la avalancha de críticas de los últimos días
The post Los Mossos se defienden por la huida de Puigdemont entre críticas del Gobierno y la Guardia Civil first appeared on Hércules.  El Sindicat Autònom de Policia (SAP-FEPOL) y el Sindicat de Mossos d’Esquadra (SME-FEPOL) han señalado que es normal que se produzcan «cambios» dentro del cuerpo policial catalán tras la designación de Nuria Parlón como nueva consellera de Interior, aunque consideran que no debe ocurrir «una caza política de brujas». En este sentido, ambos sindicatos han destacado la importancia de que cualquier transición o reestructuración se realice de manera justa y sin persecuciones políticas que puedan afectar la moral y el funcionamiento del cuerpo policial.

El secretario general de SAP-FEPOL, Pere Garcia, ha recordado que los tres mossos detenidos estaban «fuera de servicio» en el momento del incidente. Según Garcia, es fundamental que sea un juzgado quien determine si han cometido un delito. Además, mencionó que si no se encuentran pruebas suficientes para un delito, será el departamento de Interior el que decida si se trata de una cuestión disciplinaria. «Tenemos un régimen disciplinario para prevenir estos comportamientos, la Comisaría General de Asuntos Internos no puede controlar a 18.000 agentes», ha destacado, subrayando la complejidad de gestionar un cuerpo policial tan grande.

Según informaciones proporcionadas al Periódico de Cataluña, Pere Garcia ha destacado que el fallo en la detención del expresidente Carles Puigdemont la semana pasada en Barcelona afecta gravemente al prestigio de los Mossos d’Esquadra. Este incidente ha generado una gran polémica y ha puesto en el foco de atención la efectividad y el profesionalismo del cuerpo policial catalán. Garcia lamenta que los actuales responsables policiales no hayan realizado una «autocrítica» adecuada tras este suceso. Considera que una reflexión interna es crucial para entender las fallas y mejorar en el futuro.

Críticas a los Mossos

La Asociación Española de Guardias Civiles (AEGC) denunció este lunes la falta de medios, presupuesto y personal en la Guardia Civil, en contraste con el refuerzo que el Gobierno ha proporcionado a los Mossos d’Esquadra. Según la AEGC, esta situación refleja un “ninguneo” hacia la Benemérita, generando una desigualdad que afecta a la operatividad y moral de los guardias civiles.

En un comunicado de prensa, la AEGC afirmó que los guardias civiles están sometidos a un sobresfuerzo que no garantiza la efectividad de sus funciones y que transmite una sensación de seguridad “ficticia” a la ciudadanía. Mientras tanto, «sigue engordando el presupuesto de los Mossos«, indicó la asociación, subrayando el desbalance en la asignación de recursos entre ambos cuerpos de seguridad.

La AEGC destacó que los 157,000 guardias civiles deben velar por la seguridad de un territorio que abarca 450,000 kilómetros cuadrados, una tarea inmensa si se compara con la de los Mossos, que con 20,000 agentes controlan 32,000 kilómetros cuadrados. Esta disparidad en la asignación de personal y recursos pone en evidencia las dificultades que enfrenta la Guardia Civil para cumplir con sus responsabilidades de manera efectiva.

Además, la AEGC recordó que los Mossos no han podido cumplir la orden de detener a Carles Puigdemont, arrojando dudas sobre la actuación del cuerpo autonómico durante el proceso independentista.

En conclusión, la AEGC insta al Gobierno a reconsiderar la distribución de recursos y personal entre la Guardia Civil y los Mossos d’Esquadra. La asociación reclama una mayor equidad en el trato a la Benemérita, advirtiendo que la actual política de refuerzos y presupuestos puede comprometer la seguridad y la confianza en las instituciones de seguridad del Estado.

Óscar Puente

El ministro de Transportes y Movilidad Sostenible, Óscar Puente, afirmó este pasado lunes que la reciente aparición y fuga de Carles Puigdemont en Cataluña, coincidiendo con la investidura del líder del PSC, Salvador Illa, «no es más que ruido». En una entrevista en RNE, Puente defendió que las «responsabilidades» por la situación recaen en la Generalitat y que «no se le puede imputar ninguna al Gobierno de España».

Puente subrayó que el control de fronteras es la única responsabilidad del Estado en Cataluña, destacando que, debido al espacio Schengen, los desplazamientos entre Francia y España son completamente libres.

Según el ministro, «controlar la entrada de una persona en España a través de la Guardia Civil era muy complicado», dado que Puigdemont reside en la Unión Europea. Añadió que la Generalitat, que tuvo a los Mossos d’Esquadra en contacto directo con Puigdemont durante su presencia en Barcelona, es la entidad responsable de cualquier acción o inacción respecto al expresidente catalán. «Quien sí tenía acceso a Puigdemont y, de hecho, estuvo rodeado de Mossos durante buena parte de su acto en Barcelona, era la Generalitat y, por tanto, ahí recaen las responsabilidades», explicó Puente.

Puente también mencionó que, en este contexto, es difícil para la Guardia Civil controlar la entrada de individuos específicos, como Puigdemont. «El Estado lo único que tiene en este momento en Cataluña es el control de fronteras y claro, estamos en un país que está en el espacio Schengen con Francia y, por tanto, los desplazamientos entre fronteras, entre Francia y España, son desplazamientos completamente libres», concluyó el ministro, reiterando que las responsabilidades recaen en la Generalitat.

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EEUU desmiente las informaciones que afirman que habría contemplado ofrecer amnistía al chavismo con tal de que Maduro abandonase el poder
The post EEUU niega ofrecer una amnistía al chavismo first appeared on Hércules.  La Administración Biden niega haber ofrecido una amnistía al presidente de Venezuela, Nicolás Maduro, para protegerle de procesos penales en Estados Unidos a cambio de que abandone el poder desde las elecciones del 28 de julio, dijo el lunes la Casa Blanca.

El CNE proclamó a Maduro vencedor de los comicios con el 51% de los votos, aunque aún no ha presentado los escrutinios. The Wall Street Journal informó el domingo que Estados Unidos, en conversaciones secretas, ofreció a Maduro una amnistía para que cediera el poder.

La portavoz de la Casa Blanca, Karine Jean-Pierre, durante una sesión informativa, se limitó a decir que no ha habido ofertas desde las elecciones. «Desde las elecciones del 28 de julio, no hemos hecho ninguna oferta específica de amnistía a Maduro o a otros», dijo Jean-Pierre. «De lo que puedo hablar es que, desde las elecciones, simplemente no hemos hecho ese tipo de ofertas».

Estados Unidos no contempla ofrecer amnistías o indultos

El portavoz añadió, no obstante, que Estados Unidos «está considerando un amplio abanico de opciones para presionar a Maduro para que regrese a Venezuela al sendero de la democracia» y reivindicó que es hora de que el chavismo y la oposición «inicien conversaciones para una transición pacífica».

Se detalló que en 2020 Estados Unidos ofreció una recompensa de 15 millones de dólares por información que condujera al arresto de Maduro, acusado de narcotráfico con sus aliados. El propio Maduro dijo el viernes pasado que Estados Unidos está dispuesto a darle «lo que sea» para que deje el poder, pero exigió a Washington que deje «tranquila» a Venezuela.

La Casa Blanca ha negado rotundamente cualquier oferta de amnistía a Nicolás Maduro y ha reiterado que «Edmundo González fue el más votado» en las elecciones del 28 de julio. Según el secretario de prensa, se enfatizó que «más del 80% de los recuentos publicados han sido corroborados por observadores independientes», y se insta a Maduro a reconocer los resultados y la voluntad del pueblo venezolano.

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Los romanos tenían una dieta variada basada, principalmente, en pescado y carne con muchas especias y miel y su bebida favorita era el vino
The post ¿Qué comían en la antigua Roma?: Las recetas de Apicio first appeared on Hércules.  Está claro que hemos heredado de los griegos y romanos muchos aspectos culturales y sociales. Entre ellos, encontramos prácticas tan comunes de su vida cotidiana como la alimentación. Gracias a la conservación de un libro de cocina podemos averiguarlo.

Cocinero, cocinero

Se cree que Marco Gavio Apicio fue el gastrónomo responsable del tratado De re coquinaria (“Sobre el arte culinario”) en el siglo I d.C. Posiblemente perteneció a una familia acomodada, lo que le permitió dedicarse a la cocina plenamente. Sin embargo, esto le costó su trágico final.

Cuenta la tradición que se suicidó debido a su incapacidad de mantener el estilo de vida extravagante al que estaba acostumbrado, es decir, gastar enormes cantidades de dinero en banquetes y comidas lujosas.

Recetas para chuparse los dedos

El manual gastronómico recoge una amplia gama de recetas que incluye desde carnes, verduras, frutas, pescados, aves hasta vinos, dulces, miel, especias y salsas diversas. No obstante, el texto que conservamos ha sufrido numerosas copias y reducciones, de manera que la colección actual dataría del siglo IV o V d.C. Por tanto, se trataría de un latín vulgar con léxico culinario y muy práctico, además de instrucciones claras, sencillas y concretas para mejorar las comidas o la conservación de ciertos ingredientes.

Se dividía en once libros (el último es un añadido de un tal Vinidario, posible editor posterior del texto) con títulos que hacían referencia a aspectos de la cocina y sus alimentos: “El chef” (Epimeles), “Los que cortan la carne” (Sarcocoptes), “El jardinero” (Cepuros), “Diferentes platos” (Pandecter), “Legumbres” (Ospreon), “El volador” (Trophetes), “El lujo” (Polyteles), “El cuadrúpedo” (Tetrapus), “El mar” (Thalassa), “El pescador” (Halieus), “Extractos de Apicio por el hombre ilustre Vinidario” (Apici excerpta a Vinidario viro illustri).

En general, observamos un equilibrio a lo largo del recetario, puesto que se conjugan las preparaciones simples y cotidianas con las elaboradas para las ocasiones especiales, en las que mezclaban múltiples sabores y se empleaban especias exóticas o caras como el uso del famoso garum (salsa de pescado fermentada). Algunos manjares curiosos son:

Vino de rosas: colocar pétalos de rosa en un hilo y dejarlos reposar en el vino durante 7 días y repetir el proceso tres veces. Luego, añadir miel en el momento de beberlo.

Pollo con salsa blanca: abrir la pechuga, mojarlo con agua y “aceite de España” y rociar con pimienta cuando se haya cocido.

Albóndigas de langosta: cocer en agua la parte menos aprovechable de la langosta y, después, picar la carne y hacer albóndigas con pimienta, garum y huevo).

Plato de guisantes al modo de Apicio: meter rodajas de salchichas, morcillas de cerdo y trozos de jamón en el cazo con los guisantes. Mientras tanto, machacar pimienta, ligústico -similar al apio-, orégano, eneldo, cebolla seca y cilantro fresco y macerar con vino y garum. Por último, vertir esta mezcla en el cazo y añadir aceite, cocinando a fuego lento y pinchando con un tenedor para absorber el aceite.

Dulce casero con dátiles: Deshuesar los dátiles y rellenarlos de nueces, piñones o pimienta molida. Entonces, echar sal y freírlos con miel cocida.

Y bien, querido lector, ¿qué vamos a cocinar hoy?

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