Crónica Diaria

Si al freír tu cocina se llena de humo y los alimentos adquieren un sabor amargo, lo más probable es que el problema esté en el aceite elegido. No todos soportan las altas temperaturas de la fritura y, cuando se usan los inadecuados, el resultado puede ser poco apetecible y hasta incómodo para quienes cocinan.
The post Los 3 mejores aceites para freír (y los 2 que debes evitar por tu bien) appeared first on Mejor con Salud.  Si al freír tu cocina se llena de humo y los alimentos adquieren un sabor amargo, lo más probable es que el problema esté en el aceite elegido. No todos soportan las altas temperaturas de la fritura y, cuando se usan los inadecuados, el resultado puede ser poco apetecible y hasta incómodo para quienes cocinan.

El punto de humo es la temperatura en la que un aceite deja de brillar y comienza a humear, y evitar que llegue a ese límite es esencial. En ese momento se descompone químicamente, altera el sabor de la comida con un gusto amargo y libera sustancias irritantes en el aire, como la acroleína, responsable de ese olor picante que molesta los ojos y la garganta.

A continuación, te contamos cuáles son los aceites más recomendables para freír y cuáles es mejor evitar.

Aceites recomendados para freír

Para lograr una fritura exitosa, debes elegir aceites con un punto de humo elevado y buena estabilidad al calor. Estos factores permiten que los alimentos se cocinen de manera uniforme, sin adquirir sabores extraños ni llenarse de humo la cocina. Aquí tienes tres opciones que destacan por su rendimiento y versatilidad.

• Aceite de girasol alto oleico: no debe confundirse con el aceite de girasol convencional. La versión alto oleico contiene una mayor proporción de ácido oleico, una grasa monoinsaturada que resiste mejor las altas temperaturas. Su punto de humo ronda los 230 °C y, al tener un sabor neutro, no interfiere con el gusto de los alimentos. Es ideal para freír croquetas, empanadas o cualquier preparación en la que se busque un acabado crujiente sin alterar el sabor original.
• Aceite de aguacate refinado: es una de las alternativas más seguras para frituras a temperaturas muy altas, ya que su punto de humo supera los 250 °C. La versión refinada se caracteriza por un sabor suave y discreto, lo que lo convierte en un aceite versátil para freír tanto carnes como vegetales. Además, al no aportar notas intensas, permite que los ingredientes mantengan su sabor propio.
• Aceite de orujo de oliva: dentro de la familia de los aceites de oliva, esta es la opción más práctica para freír. Al ser refinado, alcanza un punto de humo elevado y ofrece un sabor más suave que el virgen extra, lo que evita que la fritura quede demasiado intensa. Es una alternativa económica y eficaz para quienes buscan aprovechar las propiedades del aceite de oliva sin gastar de más.

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Aceites que debes evitar para freír

Tan importante como saber qué aceite elegir para freír es reconocer cuáles no son adecuados. Usarlos en la sartén puede arruinar el sabor de los alimentos y llenar la cocina de humo innecesario.

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): aunque es muy apreciado por su aroma y calidad, no resulta apropiado para frituras. Su punto de humo es relativamente bajo y sus delicados compuestos aromáticos se degradan con el calor intenso, generando un gusto amargo que se transfiere a la comida. El AOVE funciona mejor en crudo, para aliñar ensaladas, terminar platos o dar un toque final de sabor.
• Aceites de semillas no refinados (lino, nuez, sésamo): estos aceites son muy delicados y sensibles al calor. Tienen puntos de humo bajos y se oxidan con rapidez, lo que los hace inestables para freír. Su uso ideal es en crudo, como aderezo en ensaladas, salsas o para aportar un matiz aromático al final de la preparación. De esta manera conservan sus características sin perder calidad ni sabor.

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Elegir bien el aceite para freír mejora el sabor de tus platos y hace que cocinar sea una experiencia más agradable y sencilla. Conocer cuáles son las opciones más seguras y cuáles es mejor reservar para otros usos te permitirá disfrutar de frituras crujientes sin humo ni sabores amargos. Ten presente esta información y descubre cómo un buen aceite puede transformar tus recetas cotidianas.

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Shakira es quizás una de las artistas latinas más conocidas. Su música ha roto barreras se escucha en todo el mundo, teniendo conciertos agotados en cada ciudad que visita. Uno de los puntos que caracteriza a sus presentaciones —aparte de su voz—, es el buen estado físico y vitalidad que transmite en el escenario. Detrás
The post Así es la rutina de Shakira para mantenerse en forma a sus 48 años appeared first on Mejor con Salud.  Shakira es quizás una de las artistas latinas más conocidas. Su música ha roto barreras se escucha en todo el mundo, teniendo conciertos agotados en cada ciudad que visita. Uno de los puntos que caracteriza a sus presentaciones —aparte de su voz—, es el buen estado físico y vitalidad que transmite en el escenario.

Detrás de la resistencia física de la cantante está un programa de entrenamiento diseñado por su entrenadora, Anna Kaiser. Su método le da mayor importancia al entrenamiento de fuerza y utiliza el baile como cardio, adaptándose a cada proyecto que emprende, desde una gira hasta la Super Bowl.

¿Cómo es el entrenamiento que sigue Shakira?

La cantante de Loba sigue una rutina intensa, construida sobre cuatro componentes que se combinan según sus objetivos. Eso sí, siempre prioriza el trabajo de fuerza como base de cada sesión.

1. Entrenamiento de fuerza. Shakira le dedica entre 30 y 45 minutos, centrándose en ejercicios con mancuernas y bandas elásticas, que activan varios grupos musculares a la vez, tal es el caso de las sentadillas, zancadas o el peso muerto. El trabajo de core también es una constante en su entrenamiento, ya que le da la estabilidad para sus movimientos de baile.
2. Cardio con danza. Su entrenadora le diseñó secuencias de baile de 15 a 45 minutos, con intervalos de alta intensidad. Esto simula a los cambios de ritmo de una coreografía en el escenario. Si tiene una gira en puerta, las sesiones pueden extenderse hasta los 90 minutos.
3. Entrenamiento a intervalos. La cantautora colombiana hace sesiones de HIIT unas dos o tres veces por semana. Estas incluyen sprints en la cinta de correr o circuitos de ejercicios, que elevan rápido la frecuencia cardíaca y contribuyen a mejorar el estado físico.
4. Recuperación activa. Shakira tiene claro que la recuperación después del entrenamiento es clave para prevenir lesiones. Por ello termina sus sesiones dándose un masaje en los músculos con el rodillo de espuma y haciendo estiramientos, para tener mayor movilidad en las articulaciones.

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Su rutina en picos de trabajo

Si tiene un evento importante, como una gira o un concierto, Shakira intensifica su entrenamiento. Por ejemplo, para su presentación en la Super Bowl entrenó durante seis días a la semana, haciendo los cuatro componentes en cada uno de ellos. Los ensayos de sus coreografías contaban como la sesión de cardio del día, e incluso practicaba natación como actividad de recuperación, por su bajo impacto en las articulaciones.

Un entrenamiento que puede servir de inspiración

Si eres alguien que está iniciándose en el mundo del fitness, replicar la rutina de Shakira no es algo realista. Más su enfoque ofrece principios muy valiosos para organizar tu propio entrenamiento. Uno de estos puntos es hacer una actividad física que te agrade, ya que esto te motivará a practicarla a diario. En el caso de Shakira es la danza, pero para tu persona podría ser la natación, correr o incluso saltar la cuerda, depende de tus gustos.

También es importante que entrenes con un propósito. No tiene que ser algo macro —como en el caso de la cantante—, valen objetivos más modestos, como bajar un par de kilos de más o incluso solo sentirte con más energía.

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Por último, pero no menos importante, no olvides combinar y darle variedad a tus entrenamientos. Con esto nos referimos a que hagas cardio para mejorar tu resistencia, pero también incluye el entrenamiento de fuerza, ya que es clave fortalecer los músculos y huesos. Incluso puedes hacer un par de sesiones de yoga o taichí a la semana para ganar movilidad y flexibilidad. Queda a tu gusto y necesidades.

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Un breve momento de descuido en la cocina y lo que estaba en la sartén se ha quemado, dejando todo el espacio con ese inconfundible olor a quemado. A veces no ha sido un accidente, sino el uso habitual del mismo aceite para varias preparaciones. Ese molesto aroma puede quedarse en el ambiente por mucho
The post ¿Olor a aceite quemado en la cocina? Cómo eliminarlo rápidamente en 3 pasos appeared first on Mejor con Salud.  Un breve momento de descuido en la cocina y lo que estaba en la sartén se ha quemado, dejando todo el espacio con ese inconfundible olor a quemado. A veces no ha sido un accidente, sino el uso habitual del mismo aceite para varias preparaciones. Ese molesto aroma puede quedarse en el ambiente por mucho tiempo, pero puedes eliminarlo con un método de tres pasos.

El primero de ellos es hacer una rápida ventilación, después limpiar las superficies donde la grasa se ha pegado y, por último, eliminar los posibles olores residuales.

1. Ventilación

Lo ideal es realizar este paso los primeros 15 minutos luego de que se ha quemado el aceite porque el humo que se libera contiene partículas de grasa. Entre más tiempo permanezcan flotando, más oportunidad tienen de pegarse a distintas superficies y más difícil será eliminarlas.

Abre completamente todas las ventanas de tu cocina y las de las habitaciones más cercanas para crear ventilación cruzada. Si tienes un extractor, enciéndelo a máxima potencia.

También puedes colocar un ventilador apuntando a la ventana para expulsar el humo. Ventila por unos 20 minutos, después puedes apagar el extractor y el ventilador, pero deja las ventanas abiertas un rato más.

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2. Limpieza de las superficies

Las micropartículas de grasa que se han liberado junto con el humo se depositan en todas las superficies cercanas a las fogones, si no las limpias, el olor seguirá por días en tu cocina. Mezcla agua caliente con desengrasante y desengrasa las encimeras, fogones y campana extractora.

También asea los azulejos de la cocina, los armarios, paredes y suelo con una mezcla de agua y vinagre blanco. Puedes calentar un poco la mezcla para aflojar la grasa y que el proceso sea más fácil y rápido.

3. Eliminación de los olores residuales

Este paso será necesario solo si aún percibes un olor a aceite quemado después de ventilar y asear las superficies llenas de grasa. Hay varios métodos neutralizadores que puedes utilizar:

• Durante la noche, deja varios recipientes con vinagre blanco o carbón activado en la cocina para que absorban el olor.
• Espolvorea bicarbonato en las encimeras y demás lugares que puedan retener el olor a quemado. Deja actuar por tres horas y luego retira.
• En una olla hierve a fuego lento agua con canela y cáscara de limón. El aroma que conseguirás desplazará el mal olor.
• Lava los paños de cocina, delantales, alfombras o cortinas expuestos al humo.
• Limpia el filtro de la campana, pues de seguro está saturado de grasa y por eso libera mal olor.

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Ahora ya sabes cómo hacer que tu cocina huela bien de nuevo, pero además podrías tomar algunas precauciones al cocinar con aceite. La más importante es no dejar el fuego sin supervisión, controlar la temperatura y no reutilizar demasiadas veces el mismo aceite. Y recuerda actuar rápido si notas humo.

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¿Tus tijeras se han quedado sin filo y buscas una solución rápida? Es probable que hayas escuchado sobre un truco muy compartido que sugiere afilar las tijeras cortando una hoja de papel de aluminio. Esta idea es atractiva, porque se trataría de una solución sencilla, además de muy barata. Sin embargo, no es la mejor
The post ¿Afilar tijeras con papel de aluminio? La verdad de este truco (y lo que SÍ funciona) appeared first on Mejor con Salud.  ¿Tus tijeras se han quedado sin filo y buscas una solución rápida? Es probable que hayas escuchado sobre un truco muy compartido que sugiere afilar las tijeras cortando una hoja de papel de aluminio.

Esta idea es atractiva, porque se trataría de una solución sencilla, además de muy barata. Sin embargo, no es la mejor opción cuando las tijeras están desafiladas. Te contamos qué es lo que produce y qué puedes utilizar en su lugar para devolverles el filo.

El efecto real de cortar papel de aluminio

En realidad, cortar papel de aluminio con la tijera no afila sus hojas. El aluminio es un material mucho más blando que el acero con que está hecha la tijera. Lo que en verdad ocurre es que el aluminio produce un asentado muy ligero. Es decir, en lugar de eliminar el metal que está desgastado (como en un proceso de afilado), realinea el filo que se ha doblado a nivel microscópico.

Por lo tanto, la fricción que se produce entre las hojas y el papel ayuda a enderezar las pequeñas imperfecciones que tiene la tijera por su uso normal. También, es posible que ayude a eliminar restos de pegamento o de grasa.

El resultado es la sensación temporal de un corte más suave, pero no crea nuevo filo.

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Cuándo puede funcionar

Más allá de que este truco no funcione para afilar, sí puede ser una buena alternativa en el caso de las tijeras de uso general (papel o cocina) que han perdido un poco de suavidad. De todos modos, no es recomendable para tijeras de peluquería o de costura.

Alternativas que sí afilan de verdad

Si tus tijeras necesitan una afilada real, puedes probar con los siguientes métodos.

1. Cortar lija

Este es, quizás, el mejor truco para afilar hojas metálicas, porque la lija sí es un material abrasivo. Necesitas doblar un trozo de lija de grano fino (entre 400 y 600) con la parte abrasiva hacia afuera. Realiza varios cortes completos como si cortaras un papel. Al terminar, limpia bien las hojas de la tijera.

El roce con el papel de lija sí eliminará un poco del acero de las hojas, creando un nuevo borde.

2. Usar una piedra de afilar

Este método es el mismo que se utiliza para afilar cuchillos. Abre las tijeras por completo y desliza el borde biselado sobre la piedra de afilar previamente humedecida. Ten en cuenta que debes mantener un mismo ángulo constante.

Debes tener cuidado, ya que aprender a usar una piedra de afilar conlleva práctica.

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El mantenimiento puede marcar la diferencia

A veces, el problema no está en el filo de las hojas de la tijera, sino más bien en su falta de mantenimiento. Unas hojas sucias o desajustadas pueden dar la sensación de que no corta bien.

Entonces, antes de afilarla, limpia bien las hojas con un paño y un poco de alcohol. También comprueba que el tornillo que une ambas hojas esté bien ajustado. Es posible que una simple ajustada solucione el problema.

En conclusión, el truco con el papel de aluminio es útil para darle un asentado rápido a la tijera, pero no para afilarla. Si buscas devolverle el filo como cuando era nueva, nada mejor que usar una lija o, en el mejor de los casos, una piedra de afilar.

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