Los canónigos (Valerianella locusta) son una hierba típica de las regiones templadas de Europa. Los conocen con varios nombres, como lechuga de corderos o hierba de gatos, este último debido a que su olor le resulta muy atractivo a los felinos. También es una planta de «larga data», es decir, que los registros más antiguos
The post Cuáles son los beneficios de consumir canónigos appeared first on Mejor con Salud. Los canónigos (Valerianella locusta) son una hierba típica de las regiones templadas de Europa. Los conocen con varios nombres, como lechuga de corderos o hierba de gatos, este último debido a que su olor le resulta muy atractivo a los felinos. También es una planta de «larga data», es decir, que los registros más antiguos que hablan de ella son del año 1588.
Pertenecen a la misma familia de la muy conocida valeriana. Sin embargo, a diferencia de ella, que la utilizan —sobre todo— para hacer infusiones, a los canónigos los valoran mucho en el mundo de la gastronomía. Suelen usarlos como ingredientes en ensaladas, pero también pueden ser parte de otros platillos más elaborados.
Si bien es cierto que han ganado mucha popularidad en la actualidad, por su gusto suave y con un punto similar a la nuez. Lo cierto es que también son positivos para la salud y se debe a que es una hierba rica en diversos nutrientes. A continuación, te presentamos algunas interesantes propiedades y beneficios de los canónigos, que podrías obtener si los añades a tu dieta.
1. Fomentarían la pérdida de peso
Los canónigos son bajos en calorías. De acuerdo con los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 gramos de ellos aportan apenas 21 calorías. Además, no tienen azúcares y tan solo una cantidad mínima de grasa. Todos estos puntos los hacen una alternativa ideal para incluir en dietas hipocalóricas, que buscan reducir la ingesta de calorías para bajar de peso.
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2. Ayudarían a mejorar la anemia
La anemia ferropénica sucede cuando hay una deficiencia de hierro en el organismo. Uno de los beneficios de los canónigos es que son una fuente de este mineral. De hecho, 100 gramos de ellos aportan unos dos miligramos de hierro.
Este número representa el 25 % del requerimiento diario de hierro en hombres (8 miligramos) y el 11 % en mujeres (18 miligramos), de acuerdo con los expertos. Así que su consumo podría prevenir este padecimiento y ayudar a combatirlo. Claro está, lo último en combinación con el tratamiento indicado por tu médico.
3. Prevendrían enfermedades crónicas
La «hierba de gatos» es rica en compuestos fenólicos, entre los que destaca el ácido clorogénico. Un estudio publicado en la revista Foods señala que este ácido tiene propiedades antioxidantes, antidiabéticas, antihipertensivas y anticancerígenas, siendo positivo para prevenir enfermedades crónicas.
De igual manera, los canónigos son fuente de folato o vitamina B9. De acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Estados Unidos (ODS), ella puede reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
4. Fortalecerían los huesos y los músculos
La vitamina K es muy importante para mantener la fuerza de los huesos y prevenir la osteoporosis. Uno de los beneficios de los canónigos es que aporta una buena cantidad de ella al organismo. La Agencia para la Investigación y la Información sobre Frutas y Verduras (APRIFEL) señala que una porción de 100 gramos de esta hierba te brinda alrededor del 65 % del requerimiento diario de vitamina K, una cantidad bastante considerable.
Ahora, los canónigos también son fuente de potasio. Este mineral, entre sus múltiples funciones, contribuye al buen funcionamiento de los músculos del cuerpo.
5. Reducirían el riesgo de padecer depresión
Quizás esta es una de las propiedades de los canónigos más llamativas y tiene su origen en el folato. Como te indicamos, esta hierba es fuente de esta vitamina del complejo B. De acuerdo con la ODS, las personas con deficiencia de ella pueden ser más propensas a sufrir de depresión.
6. Depurarían el organismo
La lechuga de los corderos puede ser una aliada interesante para limpiar el organismo por dos puntos. El primero es que es un alimento rico en agua, conteniéndola en un 92 %. Recuerda que necesitamos este vital líquido para mantenernos hidratados y favorecer la expulsión de toxinas negativas.
El segundo tiene que ver con su alto aporte de potasio. Este mineral también contribuye en el correcto funcionamiento de los riñones, uno de los «filtros» del cuerpo, y que se encarga de la expulsión de desechos a través de la orina.
7. Contribuirían al buen desarrollo del bebé en el embarazo
Los canónigos son ricos en folato y esta vitamina es de gran importancia durante el embarazo. La ODS indica que la deficiencia de ella en una embarazada aumenta el riesgo de que el bebé presente anomalías en el tubo neural y la espina dorsal. Incluso, su carencia también se relaciona con un parto prematuro.
8. Protegerían contra la degeneración macular
La degeneración macular es un problema de la visión que, por lo general, se presenta durante la tercera edad, haciendo que la misma se vuelva borrosa. En el estudio de Foods nombrado antes, señalan que los canónigos cuentan con carotenoides, en especial zeaxantina y luteína. Estos tienen propiedades fotoprotectoras, además de que el primero también podría mejorar el procesamiento visual.
9. Combatirían los radicales libres
Arriba te indicamos que una de las propiedades de los canónigos es que son fuente de antioxidantes, gracias a la vitamina A, C y los compuestos fenólicos que contienen. Pues esto es de gran ayuda para combatir a los radicales libres. Se trata de moléculas que, si se acumulan en el cuerpo, causan estrés oxidativo. A su vez traen varios problemas, como envejecimiento prematuro o incluso enfermedades degenerativas.
¿Cuál es el valor nutricional de los canónigos?
Los canónigos son una hierba con un interesante aporte nutricional.
Desde el punto de vista de los macronutrientes, destacan por ser bajos en calorías y carbohidratos, así como ricos en agua. También aportan algo de fibra (2.3 gramos por cada 100), aunque no en un valor tan elevado. Otro punto para nombrar es que no contienen azúcar y su nivel de grasas es muy bajo. Todo esto es muy útil si quieres bajar de peso.
¿Cuántas proteínas tienen los canónigos? Por cada 100 gramos, aportan dos gramos de proteínas. Aunque la APRIFEL afirma que este número es un poco superior a la media de verduras crudas, de 1.87 gramos por cada 100. Lo cierto es que sigue siendo un número modesto, en comparación con el requerimiento diario de proteínas, de entre 40 a 60 gramos.
¿Y los micronutrientes?
Ahora, donde en realidad brillan los canónigos es en el punto de los micronutrientes. La mayoría de los beneficios y propiedades que te comentamos antes, se deben a ellos. Son fuente de vitamina A y, de acuerdo a la APRIFEL, 100 gramos aportan el 68,3 % de los requerimientos diarios de esta vitamina. Ella es necesaria para múltiples procesos: desde el mantenimiento de la piel y visión, hasta contribuir al metabolismo del hierro.
Otra vitamina que podemos encontrar en abundancia en los canónigos es la K, exactamente 48.9 microgramos por cada 100 gramos. Su papel en el organismo se relaciona con el mantenimiento de los huesos y la coagulación. También te mencionamos que contiene folato o vitamina B9, aportando hasta el 11 % de los requerimientos diarios. Este se encarga de varias funciones, como la formación de los glóbulos rojos y crecimiento de las células.
Con respecto a los minerales, cuenta con varios, como lo son hierro, calcio o magnesio. Pero el que tiene en mayor cantidad es el potasio, con 459 miligramos por cada 100 gramos. Este es importante en el organismo, porque ayuda a mantener la buena función muscular y del sistema nervioso, entre otras funciones.
Por último, los canónigos son ricos en compuestos fenólicos y carotenoides. Estos, como señala el estudio de Foods nombrado antes, le dan propiedades antioxidantes, así como también antihipertensivas y antidiabéticas.
Usos en la cocina de los canónigos
Los canónigos resaltan por su sabor delicado, semejante a frutos secos, como la nuez y la avellana; así como por su textura crocante. Los usan principalmente crudos y en ensaladas, con distintos vegetales y frutas: desde tomate hasta aguacate o cebolla.
Sin embargo, las ensaladas no es la única forma de comerlos y es que hay recetas con canónigos en donde los agregan a salsas o dips. Incluso, algunos hacen platillos calientes con ellos, como tortillas con huevo o salteados de vegetales. Si deseas cocinarlos, lo ideal es que lo hagas por un período de tiempo muy corto. Esto se debe a que, al ser en su mayoría agua, el calor elevado los deteriora, arruinando su textura y sabor.
De igual manera, la Federación Española de la Nutrición (FEN) señala que tampoco es una hierba que se lleve muy bien con el vinagre ni con condimentos muy fuertes, ya que también los degradarían. Lo mejor es utilizar condimentos suaves y en pocas cantidades, justo antes de servirlos, para poder disfrutar de su sabor y crocancia.
Otro punto importante a la hora de comer los canónigos es su limpieza. En los mercadillos suelen venderlos en manojos, con las raíces. Debes cortarlos y lavarlos bajo el grifo. No es necesario que utilices vinagre o limón, ya que como te indicamos antes, podrías reducir su vida útil.
Y si te sobran, puedes conservarlos en la nevera por un par de días. Para ello, colócalos en un recipiente hermético, con una hoja de papel absorbente en el fondo. Este tomará el exceso de humedad que puede dañarlos más rápido.
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¿Te animas a probar los canónigos?
En ensaladas saludables, salteados o hasta como topping de una pizza, los canónigos son una interesante opción verde para agregar a tu dieta. No solo por sus propiedades y beneficios a la salud, sino porque tienen un sabor delicado y único, que le dará un toque especial a tus platillos.
Por último, queremos compartir un tip final, para que lo pongas en práctica en tu próxima compra de canónigos. Elige los que sean de un color verde intenso y brillante, así como los de hojas más pequeñas, ya que estos son —de acuerdo a la FEN— los más tiernos y sabrosos.
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