Crónica Diaria

Seguro que has oído las dos versiones. Por un lado, algunos creen que el caldo de huesos es un superalimento milenario, capaz de sanar desde las articulaciones hasta el intestino. Otros afirman que es solo un caldo sobrevalorado y que sus beneficios son un mito. Entonces, ¿quién tiene razón? La verdad, como suele ocurrir, es
The post Dicen que el caldo de huesos no aporta beneficios, pero esta es la verdad appeared first on Mejor con Salud.  Seguro que has oído las dos versiones. Por un lado, algunos creen que el caldo de huesos es un superalimento milenario, capaz de sanar desde las articulaciones hasta el intestino. Otros afirman que es solo un caldo sobrevalorado y que sus beneficios son un mito. Entonces, ¿quién tiene razón?

La verdad, como suele ocurrir, es mucho más matizada. El caldo de huesos no es una cura milagrosa, pero tampoco es “solo agua”. Este alimento que se cuece a fuego lento durante muchas horas cuenta con una composición interesante. Aquí te explicamos qué contiene en realidad y qué puedes esperar si lo tomas.

¿Qué hay en una taza de caldo de huesos?

Cuando cocinas huesos de animales a fuego lento durante horas, los tendones y los cartílagos se descomponen. Este proceso libera gelatina en el agua del caldo, que no es otra cosa que colágeno.

Este colágeno es rico en aminoácidos, como la glicina y la prolina. Por lo tanto, una taza de caldo de huesos bien hecho es una fuente de proteína de fácil digestión que puede formar parte de una dieta saludable.

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La evidencia sobre los beneficios

El colágeno es el principal componente de tu piel y cartílagos. La lógica es que consumir un caldo de huesos rico en colágeno podría ayudar a tu cuerpo a reparar sus propios tejidos y reducir la inflamación.

Por otro lado, los aminoácidos y minerales presentes en esta comida casera son una fuente de energía para las células que recubren tu pared intestinal. En este sentido, la teoría es prometedora sobre la mejora de la barrera intestinal.

Sin embargo, hay que ser precisos. Un caldo casero, cuya concentración de nutrientes varía mucho según cómo esté preparado, no puede asegurar que mejore la salud de las articulaciones o ayude a cicatrizar heridas. De la misma forma, la evidencia de que el caldo por sí solo pueda tratar condiciones intestinales es, a día de hoy, sugerente pero no concluyente.

Lo que sí sabemos con certeza es que hidrata y reconforta. Por lo tanto, trátalo como un alimento saludable y nutritivo que puede beneficiar a tu organismo, pero no como un tratamiento.

Cómo prepararlo en casa paso a paso

Para obtener entre 6 y 8 tazas de caldo rico en gelatina, sigue esta técnica. Necesitarás alrededor de 1 kilo y 1,5 kilos de huesos de res o de pollo. Pueden ser de las rodillas, las patas, espinazos o carcasas.

1. En una olla profunda, coloca los huesos. Para un sabor más intenso, dóralos primero en el horno a 200 °C durante unos 20 a 30 minutos.
2. Cúbrelos por completo con aproximadamente 350 mililitros de agua y añade verduras picadas si lo deseas (unas zanahorias o cebollas quedan muy bien).
3. Añade un chorrito de vinagre de manzana (una o dos cucharadas) y algunas especias, como tomillo y laurel.
4. Pon la olla a fuego alto hasta que hierva. En ese momento, retira con una espumadera la espuma que se forma en la superficie.
5. Luego, tapa el caldo y reduce el fuego al mínimo, de manera que apenas burbujee.
6. Déjalo cocer entre 8 y 12 horas. Cuanto más tiempo lo cocines, más gelatina y nutrientes extraerás.
7. Una vez terminado, deja que el caldo se enfríe un poco. Cuélalo para retirar los huesos y cualquier sólido. Sazónalo con sal y pimienta al gusto. Puedes consumirlo en el momento o guardarlo en recipientes de vidrio en el refrigerador, donde se conservará hasta por 5 días.

        <blockquote class="in-text">Puedes tomar una taza algunos días a la semana como parte de una dieta equilibrada. Evita consumirlo en exceso, porque existe el riesgo de que se filtren metales pesados provenientes de los huesos durante el proceso de cocción.</blockquote>


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El caldo de huesos es un alimento reconfortante y lleno de sabor. Aunque lo más común es prepararlo con res, pollo o cerdo, se puede realizar con huesos de prácticamente cualquier animal. Es una excelente base para sopas y guisos, o incluso para cocinar arroz y pasta. Así que utilízalo con moderación para enriquecer tus platos con proteína y darles un sabor único.

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Los seres humanos somos individuos de hábitos y rutinas. Cuando adquirimos y dominamos uno, después solemos repetirlo de forma automática. Un ejemplo de esto es el cepillado de dientes. Es muy probable que solo tomes el cepillo y tu mano dominante se encargue del resto, sin que te detengas a pensar mucho en la acción.
The post Mira qué ocurre en tu cerebro cuando te cepillas los dientes con la mano no dominante appeared first on Mejor con Salud.  Los seres humanos somos individuos de hábitos y rutinas. Cuando adquirimos y dominamos uno, después solemos repetirlo de forma automática. Un ejemplo de esto es el cepillado de dientes. Es muy probable que solo tomes el cepillo y tu mano dominante se encargue del resto, sin que te detengas a pensar mucho en la acción.

Pero, ¿qué pasaría si cambias de mano? Lo más seguro es que la tarea se vuelva más lenta y requiera mayor concentración de tu parte. Aunque a primera vista esto puede parecer algo negativo, lo cierto es que ayudaría a estimular a tu cerebro y mejorar tu destreza específica.

Beneficios y limitaciones de usar la mano no dominante

Cuando usas “la otra mano” para una acción sencilla, como cepillarte los dientes, sacas a tu cerebro de su zona de confort. Esto lo obliga a activar nuevas áreas de la corteza motora para llevar a cabo la tarea y promover la producción de neurotrofinas, unas moléculas que contribuyen a que las neuronas se fortalezcan. Todo esto podría generar los siguientes beneficios.

• Mejoraría la habilidad del cerebro para aprender patrones nuevos.
• Aumentaría la destreza manual y capacidad para usar ambas manos.
• Incrementaría la atención plena y concentración a la hora de realizar tareas cotidianas.
• Entrenarías la resiliencia al enfrentarte a algo nuevo y retador.

        <blockquote class="in-text">En el otro lado de la balanza, este pequeño ejercicio con la mano no dominante también tiene limitaciones. Hacerlo no va a subir tu cociente intelectual ni mucho menos, como señalan algunos mitos. Lo que hará es entrenar la adaptabilidad de tu cerebro.</blockquote>


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¿Cómo cepillarte con la “otra mano”?

Ten en cuenta que, al principio, el movimiento con la mano no dominante siempre va a ser torpe, ya que es algo a lo que tu cerebro no está acostumbrado. La clave para hacerlo, sin lastimarte las encías en el intento, radica en la lentitud y concentración.

1. Cepilla tus dientes con movimientos suaves y de barrido, desde el borde de la encía hacia el final del diente.
2. Deja que el movimiento recaiga en el brazo y la mano, dejando la cabeza fija.
3. Haz esto por uno o dos minutos al día. No es necesario que realices todo el cepillado —ni todos los del día— con la mano no dominante. La idea es ir desarrollando la destreza de a poco.

Otros ejercicios para estimular el cerebro

Con el paso del tiempo, sentirás mayor comodidad a la hora de cepillarte los dientes con la mano no dominante. Pero, esta no es la única acción que puedes hacer para sacar a tu cerebro de su zona segura. Podrías aplicar este mismo principio de la otra mano a más labores cotidianas, como por ejemplo.

• Usar el ratón del ordenador para navegar en internet.
• Abrir la puerta de la casa.
• Servir agua en un vaso.
• Tomar lápiz y papel e intentar escribir un par de frases.

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Al igual que con la labor del cepillado, al comienzo el resultado será torpe e irregular. La clave está en no rendirte; sigue intentándolo y con el tiempo mejorarás. Hacer labores con la mano no dominante es una gran alternativa para trabajar tu destreza motora y concentración, pero recuerda que no “desbloquea” tu genialidad, eso es solo un mito.

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